不油炸水糟鱼的制作方法？
制作糟鱼所需食材：
鲫鱼一条，适量的大茴、小茴、八角、花椒、白芷、党参、丁香，适量生姜、大蒜、葱等。
制作步骤：
1.如果是冻鱼，先把冻鱼解冻，如果是新鲜的鱼直接去掉鱼鳞，去掉内脏，清洗干净，一般可以选用15厘米长左右的鲫鱼为宜；
2.料包的准备：大茴，小茴，八角，花椒，白芷，党参，丁香，将料放在一个纱布上制作成料包；
材料：酒酿适量、晾晒过的鳗鱼适量、食盐适量、密封瓶子一个、白酒一瓶。步骤：
1、取一个能够密封的瓶子，一层鱼一层酒酿撒些食盐，再一层鱼一层酒酿撒些食盐，如此反复，至瓶子装满为止；
2、在最上面将剩余的酒酿连同酒酿的汤汁全部倒在上面，按结实；
3、在上面多撒些食盐，然后倒入高度白酒，将盖子盖上，摆在避光阴凉处腌制四个月即可。
反复洗净后切成2厘米见方的小方块放入盆中，加入味极鲜酱油及蚝油放入黑胡椒粉进行调味，抓匀后盖好盖子腌制1小时准备配菜，将金针菇洗净去根，平铺在盘中底部，盘子要带有一点深度的，不要使用平盘蒜末，味极鲜，老抽，盐，香醋简单调和料汁，均匀浇撒在金针菇上，用的是蒸烤箱，下层，水槽加水，选择快蒸模式，温度105度，时间15分钟，使用蒸锅的话，上汽后蒸20分钟即可。出炉，点缀香葱碎和红辣椒，既好吃又好看，鲜嫩入味儿。
选用湖产鲜鲫鱼（鲤鱼、鲶鱼、黑鱼等皆可）5000克。葱、姜片各50克作为配料；调料有：甜面酱300克，黑酱200克，精盐25克，酱油500克，醋600克，花椒50克，茴香50克，桂皮10克，大料5克，桔皮10克，香糟50克，料酒100克，毛汤4000克。
把鱼宰杀，去腮、五脏,洗净（保留鱼鳞）。锅底放箅，将鱼的头尾相交，层层码放。鱼锅中间留一孔，放入精盐、料酒、姜片、葱片、酱油、醋、花椒、茴香、大料、桂皮、桔皮、毛汤。锅底旺火加热，烧开后文火慢烧，用扫帚蘸黑面酱、糟水、黑酱，每隔1小时在鱼的周身撒1次（共撒4次）。6小时后停火，晾凉后即成。做糟鱼通常夜间加工，文火慢炖一夜，次日凌晨出锅。燃料以木柴为佳。吃糟鱼最好凉食，出锅即吃，味极鲜香。
步骤 1
步骤 2
不粘锅里放油，稍微盖住锅底的量即可，中火烧热加几片姜片去腥，然后下带鱼，小火慢慢煎熟，一面煎个两三分钟差不多就够了。中间不要翻动！容易破皮。
步骤 3
带鱼盛出来放凉，再泡进糟卤里2-4小时就可以吃啦。糟卤在超市里可以买现成的，很方便哦～
不煎不炸的鱼怎么做好吃又简单？
清炖鱼好吃做法简单，鱼不用煎炸营养又健康。只需要新鲜的鲫鱼、草鱼或者花鲢鱼，锅内少量食用油，放上葱姜蒜、花椒八角干辣椒，炒出香味，加入适量清水，水热后放入清洗干净的鱼，清炖半小时出锅撒上香菜即可。
1、食材：多籽鱼适量、葱，姜，蒜，盐适量、花椒，大料，桂皮适量、食用油，料酒，酱油适量、醋，味素适量。
2、多籽鱼解冻。
3、多籽鱼洗净去鳞，去鳃，去内脏。
4、多籽鱼放入盆中，加入料酒，腌制10分钟。
5、蒜扒瓣，葱切段，姜切片。
6、香菜洗净切段，准备花椒，大料，桂皮。
7、锅中倒入食用油。
8、油八分开放入葱，姜，蒜，花椒，大料，桂皮煸炒出香味。
9、放入水，大火烧开。
10、放入鱼，盐，酱油，味素，大火烧开，中火炖20分钟，鱼炖好了，汤也剩很少，出锅装盘，上面散上香菜。
