水饺的做法是什么?
喜家德仅仅靠这5款饺子馅,在全国开了500多家店铺,可以说稳坐水饺品类中的领军品牌了。为什么这么受欢迎?为什么他们做的饺子就比家里的香?最为关键的就是馅料的调制了,今天就把喜家德五款饺子馅的实战配方,一一为大家揭晓,配方来之不易,大家尽早收藏好!!!也祝各位伙伴,早日做出鲜香嫩滑饺子来。
一、素三鲜馅水饺
用料配比:切好韭菜1斤、炒制好鸡蛋6两、盐7g、味精7g、花椒面1g、馅油100g、备好虾仁(虾仁改一刀或不改,每包一个饺子放一个虾仁)。
附:喜家德秘制馅油写在文末!!!
二、喜家德万能猪肉母馅
用料配比:猪肉馅10斤(7瘦3肥)、盐70g、味精60g、鸡粉70g、一品鲜100g、酱油100g、十三香15g、鸡汁60g、蚝油70g、馅油8两、水6斤、葱花沫1斤、姜150g;
三、鲅鱼馅饺子(鲅鱼去刺,绞肉机搅碎)
食材配比:1斤鲅鱼、4两鱿鱼搅碎、加二两大油、100g馅油、盐8-10g、味精8-10g、鸡精7g、胡椒粉2g;
四、喜三鲜水饺:
食材配比:猪里脊肉250克、虾仁250克、韭菜一小把克、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、盐6克、香油1汤匙;
谢谢邀请,每个人都有自己喜欢的水饺,印象中最好吃的是新鲜的白蒿和肉包的饺子,还有新鲜的槐花包的饺子,满口花香,这都是应季的,不是随时能吃到的,平常吃的饺子肉饺子比素饺子好包,素饺子更见调馅和包的功夫,肉饺子常吃的就是韭菜,白菜,香菇,其实香菜的也不错,冬瓜的不太好包,容易流汤,包饺子的面里可以加点盐和鸡蛋,面更劲道,馅料调制的时候,顺着一个方向搅拌肉馅,给肉上劲儿,加点提前泡的花椒水会很出味儿,肉馅打好,加入自己喜欢的蔬菜搅拌合适就可以包了,最近发现韭菜虾仁饺子也是异常鲜美,非常好吃,韭菜切碎,虾仁切丁,加盐,料酒,香油搅拌一下就可以包了,你们可以试试
我做的是蔬菜水饺,颜色好看,味道鲜美,孩子超喜欢吃!下面我来给大家介绍一下具体的做法!
材料:
五花肉1000g,菠菜200g,面粉500g,高汤300g,大葱200g,姜汁10g,鸡蛋两个,盐20克,蚝油5g,鸡粉适量,味精适量,十三香适量
第一步,先把菠菜洗净,榨汁
第二步,把菠菜汁倒入盆里,打入鸡蛋,放少许盐搅均匀再慢慢加人面粉,和成面团,盖上保鲜膜醒40分钟
第三步,把剁好的肉馅放盆里,加入盐,鸡粉,味精,十三香,蚝油,切好的大葱沫一起搅拌,顺着一个方向搅,慢慢的把高汤分次加入搅拌,直至肉馅打上劲(没有高汤可以加清水)
第五步,包饺子,面皮一定要捏紧,防止下锅后出馅
第六步,下锅煮饺子,水开后下入包好的饺子,下锅后用勺子轻轻推动饺子,防止饺子粘锅煮烂,锅开加入三次凉水锅开三次就可以出锅了,配上蒜汁味道更好,也可以把饺子做成带汤的酸汤水饺。
九回香鲜虾水饺——专注中原水饺14年
1、馅料要选好比如选猪肉的时候,一定要选择三分肥七分瘦的优质前腿肉,而且肉的新鲜度必须高,肉的含水量一定要低,这样才能确保制作出汤汁饱满;2、制作馅料将鲜肉与姜、葱、盐混合剁碎后,会再添加一定比例的纯净水进行古法灌汤,这样做出的馅料,汤汁更为饱满,口味也更为独特;3、和面手法和面要用纯净水,所出之面团光滑筋软;擀面皮时,擀面手法分为单手杖与双手杖,皆要从中转,所出面皮才能中间厚边缘薄;4、蒸煮时间的把握蒸煮时,肉馅饺3分30秒、素饺2分30秒即可,可以锁住新鲜,锁住营养。