素饺子的家常做法?
步骤:
2.韭菜切碎不要着急放
3.葱适量切碎
4.豆腐,鸡蛋,韭菜,葱放在一起搅拌。加盐味精鸡精酱油耗油十三香花椒油烧热泼入增香
5.韭菜调味,放醋盐小磨香油,一点味精拌好
7.饺子擀片,准备捏饺子喽
素饺子怎么做?
一千个人就有一千种做法,我也经常做,先说韭菜鸡蛋馅的吧,首先韭菜摘好,然后清洗晾干,完了炒鸡蛋,一下去就用筷子划拉开,就是碎鸡蛋不用在用刀切了,然后虾米稍微剁剁就行了,完了虾米鸡蛋放下面,韭菜放上面,放到饺子调料把油热了放凉点浇上就行了,等包是再放盐就好了。我家另外爱吃的一种素饺子就是胡萝卜馅的,胡萝卜用打菜机打碎,包括葱也是,胡萝卜口味偏甜,可以多放点葱,然后盐、花椒粉、胡椒粉、如果口重调料可以多放点,泼热油搅拌均匀就可以了,我感觉胡萝卜的比韭菜的还好吃。
先做一种韭菜素饺子馅的吧!
原料:韭菜半斤,花生油2汤匙,鸡蛋三个,木耳一把,盐1.5匙。
准备工作:木耳泡发,韭菜洗净控水。
做法步骤:
1、泡发的木耳洗净控水,切碎。
2、韭菜也切碎,加花生油拌匀。
3、鸡蛋炒熟炒碎,如果炒的不够碎就再用刀切切,放凉。
4、把木耳、韭菜和鸡蛋放在一起,拌匀,准备包之前放点盐调匀就行了。
以上是韭菜素饺子馅最基本的做法,大家可以根据个人喜好加入配菜或调味料,比如木耳可以换成香菇、粉丝或海米等等,调味料除了盐,还可以加入五香粉或十三香等等。
花生油在这里的作用也非常关键,将切碎的韭菜用花生油拌匀,可以阻止韭菜中的水分渗出来,同时还能起到防止韭菜变色的作用。当然,花生油也可以换成其它的食用油。
素饺子有很多,有胡萝卜鸡蛋木耳的,有西红柿鸡蛋的,有西葫芦鸡蛋的,有韭菜木耳鸡蛋虾皮的,等等很多口味的,这个是需要自己的口味来进行调制馅料的。
比如西葫芦鸡蛋的,我们可以先把清洗好的西葫去皮切丝,然后剁碎,放一旁备用,接下来炒几个鸡蛋放凉,然后把西葫和鸡蛋一起放入盆中,加适量食用油,生抽,蚝油,盐,进行均匀搅拌,放一旁备用,然后和好面团,准备着手包就可以了。
素饺子做好了也非常好吃。我喜歡吃的素饺子不光韭菜雞蛋餡的,我还很爱吃白菜香菇馅的餃子。做***香菇馅时要先把香菇在开水里煮一会,然后切碎放在切好的***馅里,放点海米,增加点鲜味。在多放点香油,然后在放盐酱油鸡精,鲜美好吃的素馅餃子就好了。
素馅饺子怎么做?
2、制饺子馅,将红萝卜、虾米切碎大约米粒大小并倒入大碗。碌豆粉丝切小断并加入大碗。再加入红油,小许食盐鸡精。
3、制作饺子:先将饺子放在左手上,再将馅放在饺子皮上注意不要太多。右手将饺子皮包住馅,象波浪型扒捏饺子皮,这样一个饺子作好了。
【所需食材】
韭菜、鸡蛋、胡萝卜、木耳、粉条、盐、蚝油、鸡精、花椒粉、香油、饺子皮
【具体做法】
1、首先准备所需食材,1根胡萝卜擦丝切末,1把韭菜洗净晾干水分、切末,4个鸡蛋炒成小块放凉,1把木耳泡发切碎。
2、粉条的处理是比较独特的,平时做馅料放粉条时,绝大多数做法都是把粉条泡发切碎。今天不这么做了,分享一个特别香的做法。粉条大约40g,剪成短一点的小段,比较干的粉条可以直接砸成小段。