脆鮀鱼的做法?
鱼身切块洗净,吸干水分,加半小勺的胡椒粉,2大勺料酒和半小勺的盐抓腌2分钟,入底味。
2/7加4大勺淀粉,泡打粉和适量的水,和成较干的糊,加入泡打粉是为了炸出来的面糊口感香脆。
4/7炸鱼时做料汁,番茄酱,白糖,白醋,生抽和淀粉(大勺)剩余的盐,胡椒粉,加1或1勺半清水,调开。
5/7葱、姜、蒜切末,越碎越好。
6/7烧锅放植物油3大勺,油比炒菜要多些,做出的菜才会漂亮。小火煎香葱姜蒜,倒入碗汁,转中火,搅动调料成红油浓稠状。
7/7倒入炸好的鱼,稍翻几下,让每块都裹上料汁即可出锅。
中山脆皖鱼的做法?
主料:脆肉鲩800g。
辅料:油适量、蚝油适量、姜适量、香葱适量、蒜头适量、辣椒1条。
1、切好配料。
2、脆肉鲩洗净,切片。
5、放入蚝油和少量水。
6、炒匀,盖上盖子焖几分钟。
7、鱼肉焖熟后放入辣椒丝、葱段,翻炒一两分钟即可。
8、炒好装盘。
材料 脆皖鱼1片黄椒1个洋葱1个红萝卜半条蒜3根太白粉1碗油1碗番茄酱4汤匙砂糖5汤匙醋4汤匙酱油1.5汤匙水5汤匙太***半汤匙蛋1颗米酒4汤匙黑胡椒少许 做法 1 将脆皖鱼切块后放入腌鱼酱腌30分钟 2 将黄椒, 洋葱切块, 红萝卜切片, 蒜切段, 备用 3 将糖醋酱 调好备用 4 将一碗油倒进锅子里用中火 5 准备一碗太***(炸鱼用) 等油热后将鱼裹上薄薄一层太*** 6 下锅炸到熟,两面都要炸熟 7 鱼炸到金***后捞起来放在吸油面纸上让多余的油吸走 8 在锅里放少许的油(用刚刚炸鱼的油) 9 将洋葱,红萝卜炒块软后 10 加入黄椒跟蒜白下去炒一下后 11 加入刚刚炸好的脆皖鱼跟糖醋酱 拌炒让他收汁(如果酱汁太多就倒一些掉) 12 起锅前再把蒜叶放进去一起拌炒一下就完成
脆皖鱼有很多种做法,下面主要介绍两种
1.油炸中山脆肉鲩的做法:鱼砍成块,用少许生粉拍拍去水粉,用酱油、鱼露、胡椒粉、盐拌均腌2小时;锅中倒下油烧到7至8成热,把鱼倒下炸至熟捞出控油即可。不要太急着上台,要放通风一会,更加脆
2姜葱炒脆肉鲩的做法:
准备:市场买回一段脆肉鲩,处理干净,沥干水,切片。姜,蒜,洋葱,切片。葱,香菜切段。用水兑好水淀粉。
冷锅下油,爆香姜,蒜,下洋葱,炒至断生。
什么鱼炸出来又脆又酥又没有刺?
小刀鱼炸出来又脆又酥又没有刺。这种小刀鱼是一种淡水鱼,在我的们当地叫小白鱼,细长不大,有七八厘米长为宜,其它做法也不好吃,剌多鱼小做好宜烂不成型。所以炸着吃,这种鱼做着也简单,把鱼买回洗净不用其它处理,放盐淹制一下,用面粉调制面糊,把鱼放入面糊然后放入六成油温炸成金***即可,出锅后可以放点调料或干吃。