薯包鱼的做法

1. 炸薯包鱼的正宗做法？

炸薯包鱼的正宗做法？

做法如下

1.草鱼切小条状洗干净沥水装盆，将蒜苗和姜切丝加入盐、生抽、料酒、油放入鱼中一起腌制备用。

2.板薯刮皮洗干净沥水，将板薯刷好（一定要刷成有丝拉稠糊状，不能有块状）加入米粉和盐慢慢搅拌，当米粉与板薯糊状完全融合以后，用手带劲拍打，打至糊状有韧性，不会特别黏手即可。

3.上锅烧油，油热以后关小火开始将板薯糊勺起备好的米果勺里加入腌制好的馅料再包裹煮馅料放入油锅炸（切记小火）炸2分钟左右起锅沥油。

1、鲜高淀粉红薯磨浆（鲜淮山。高淀粉土豆也可），如浆太稀，加入干薯粉调和下，葱花姜沫,加入盐搅拌均匀。　

2、（鲢鱼、胖头鱼、草鱼）切成二指宽长条,加酱油盐拌好。

3、鱼条夹入薯浆内，薯浆包起鱼条,成椭圆状入油窝炸,注意勺内沾少许水,才不会粘勺。

4、小火中油温油炸至金黄。

5、此美食外酥内软，中间藏有鱼条，入味爽口，吃了叫人回味无穷，意犹未尽  

一、材料

风包鱼1条、姜末5克、蒜末5克、花椒10颗、干红辣椒4个、大葱1节、小葱2根、料酒10克、生抽20克、香醋5克、白砂糖5克、郫县豆瓣20克

二、做法

1.活杀鱼去掉内脏，洗净内部黑膜，在鱼身上划上几刀以便入味。在鱼身内外抹上少许料酒，盐和白胡椒粉，码味5分钟。

2.将码好味的鱼放入滚油里，小火煎至两面黄，取出放在盘子里待用。注意翻动的时候尽量保护鱼皮，尽管这比较有挑战性。