青岛酥鲅鱼做法?
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4、锅内加油,烧8成热。
骨酥茄汁鲅鱼罐头的正宗做法?
材料
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辅料:葱姜蒜适量、料酒2大勺、酱油1勺、盐2小勺、糖1小勺、番茄沙司40g、植物油200g、猪油100g
茄汁鲅鱼
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食材清单
鲐鲅鱼 10条 、 洋葱 1个 、 西红柿 2个(中等大小) 、 番茄沙司 200-300克 、 白糖 30克 、 盐 15克 、 生抽 20-30克 、 蚝油 10克 、 料酒 20克 、 醋 10克 、 花椒 15-20粒 、 小茴香 10-15粒 、 大料 1-2颗 、 香叶 1-2片 、 姜 3片
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鲐鲅鱼洗净去头,切成两段,泡出血水。如果选用大点的燕鲅鱼,要切成适中的小段,方便烹饪。
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将西红柿(去皮)和洋葱切成小块,洋葱尽可能切的碎一些。
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锅中倒入适量植物油,先放洋葱炒至断生,再放入姜片,花椒,大料,小茴香,香叶翻炒后倒入西红柿,炒软后放入番茄沙司,白糖,盐,生抽,蚝油调味,中小火翻炒成酱,如果觉得略干可加少许开水,小煮一会使其浓稠适中。此时可尝尝味道,因为要用酱汁炖鱼,酱汁味道一定要入口觉得偏咸偏重一些,做出来的鱼才会好吃。
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用料
鲅鱼 五斤 姜 5片 葱 1根 大蒜 5瓣 八角 2个 料汁儿部分 亨氏番茄沙司 6勺,大约120克生抽 3勺老抽 1勺料酒 2勺米醋 2勺白糖 15克盐 2克注:上面的调料几勺几勺,就是我们平时用的那种喝汤吃饭的不锈钢勺
茄汁鲅鱼罐头的做法步骤
步骤 1
新鲜鲅鱼收拾干净