四川酸扎肉最正宗的做法?
四川酸扎肉是四川省特色传统名菜之一,尤其在川西地区较为流行。它以酸菜和猪肉为主要食材,口感酸辣可口、鲜香扑鼻。以下是一种比较传统的四川酸扎肉的做法:
【材料】
1. 猪前腿肉(五花肉)500克
(图片来源网络,侵删)
2. 酸菜200克
3. 大蒜若干瓣
4. 生姜一小块
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6. 花椒适量
7. 盐适量
(图片来源网络,侵删)
豆角扎起来腌制酸豆角的方法?
3、在小罐子中放入豆角,要放一层豆角撒一层盐,然后将豆角依次排放好。倒入水将豆角淹没,盖上盖子在阴凉处放置一个星期或半个月即可食用。
做法:第一步骤,把新鲜的嫩豆角去掉头尾洗净,晾干到9成,这是必须的一步,要是有水分,酸豆角易坏,而且有的时候还会发出臭味,把小米椒洗净,也是晾到9成干
第二步骤,把八角、花椒粉、姜块、都洗洗,加一个锅里大火烧开关火,等到自然凉透以后
第三步骤,把豆角和小米椒一起装进坛子里,或者玻璃桶里,加凉透的花椒水和盐
第五步骤,在用一个大石头压在豆角上面,最好第二天在看看,这样防止石头被豆角的发酵沉到下面去,用保鲜膜封口,盖好瓶盖,放在阴凉通风处泡制半个月左右即可吃了,这样泡出来的酸豆角味道特别的好,而且酸味浓厚,吃完以后,还可以再次加豆角,这样反复泡制,酸豆角的味道会越来越好吃。