肉鲳鱼的家常做法？
肉鲳鱼家常做法如下
食材：生抽、生粉、盐、蒸鱼鼓油、辣椒酱、鸡精、大蒜、姜、番茄酱、白胡椒、香菜、鲳鱼
具体做法步骤：
第一步，鱼提前用盐腌制好，再用清水冲洗，把鱼切花，把鱼裹上一层生粉，大蒜切片、姜切丝；！第二步，锅里加油烧热，放鱼煎致两面金黄，出锅；
第三步，锅里留油，没油就加油。放蒜、姜爆香，加适量清水，加1汤匙生抽，1汤匙蒸鱼鼓油、少许白胡椒、2汤匙番茄酱、1汤匙辣椒酱、少许鸡精，汤汁烧开后放入鱼，中间要翻一下鱼，好让上一面也入味，汤汁收的差不多，就出锅装盘，放上香菜即可。
鲳鱼肉质细嫩，但要做的好吃也不容易，首先要把鲳鱼改刀，锅里放油，爆香葱，姜，蒜，干辣椒，加水，水开后放入鲳鱼，再加入酱油少许醋，适量盐，适量糖，小火慢炖，最后大火收汁，出锅后撒上适量香菜和葱段，香喷喷的鲳鱼就做好了，再配上香喷喷的米饭，美好的一餐开始啦！
香煎肉鲳鱼 材料：肉鲳鱼适量、大蒜适量、大葱适量、香菜适量、油适量、盐适量、水适量。
肉鲳鱼做法：
3.爆香大蒜后把锅里多出的油控出，加水没过鱼，加入大葱盖上锅盖。
4.收汁除锅前撒把香菜，即可装盘。
注：潮菜很少放酱油，酱油加热后食物会变酸也失去食品的本来颜色。
红鲳鱼肉最好吃的做法？
步骤/方式1
准备食材：红鲳鱼 1条，蒜 3瓣，姜 4-5片，葱 2根，青椒 半个，红椒 半个，盐 适量，蒸鱼酱油 2勺，料酒 2勺，食用油 1勺，糖 1勺
步骤/方式2
蒜头，姜切姜丝；
步骤/方式3
鲳鱼洗干净，鱼肚里面塞点姜丝去腥
步骤/方式4
香煎肉鲳鱼是怎么做的？
材料：肉鲳鱼适量、大蒜适量、大葱适量、香菜适量、油适量、盐适量、水适量。
肉鲳鱼做法：
1.肉鲳鱼去内脏、鱼鳃后洗净控干水分用盐腌入味。
2.热锅热油高火把肉鲳鱼煎成两面金黄后出锅控油待用。
3.爆香大蒜后把锅里多出的油控出，加水没过鱼，加入大葱盖上锅盖。
4.收汁除锅前撒把香菜，即可装盘。
注：潮菜很少放酱油，酱油加热后食物会变酸也失去食品的本来颜色。
做法：
1、先把鲳鱼清洗干净，然后改下十字花刀
2、切一点葱段，姜片
3、腌鱼：加盐，料酒，花椒盐，把切好的葱段，姜片放入抹匀，静置20分钟
4、腌好后，煎鱼之前，给鱼两面抹上一次薄薄的面粉
5、锅内热油，油热后放入金鲳鱼
6、先大火煎过后，改小火慢慢煎，煎到酥脆后就完成啦
香煎肉鲳鱼做法如下
辅料：香菜叶10克。调料：绍酒15克,花椒水5克,胡椒粉0.5克,精盐2克,葱片10克,姜片10克,白糖2克,干淀粉100克,香油20克,葱白丝10克,麻盐（特制花椒盐）20克,花生油适量。
方法步骤
1.将鲳鱼剖洗干净，搌干水分，在鱼的两侧分别剞上斜十字花刀，入盘中，撒入绍酒、花椒水、盐、白糖、胡椒粉、葱片、姜片，抹匀，腌10分钟入味。
2.将锅炙好，下入花生油，烧至七成热，将鱼蘸上干淀粉拍匀，下入锅中用中火炸至八成熟，以旺火炸熟至色金黄，下入漏勺沥净油入盘。锅回火上，下入香油，下入葱白丝煸香（勿使葱白煸黄），将葱丝盛在盘中鱼上，撒上香菜叶，与麻盐碟一同上桌。
