清蒸花斑鱼的做法窍门窍门?
你好,我是奥斯卡炊事班老汪,给你分享一个简单好吃的做法,希望可以帮到你。
1.花斑鱼洗净,鱼背划一刀,已划肉里和鱼内外用盐腌60分钟入味
2.姜切丝,葱白切段,蒜拍碎(这样比直接切小更有味道)再切小,腌好鱼有收缩出水倒掉
3.盘里铺上三段葱白(为了鱼肉接触盘受热更均匀也容易熟),蒜蓉姜丝(为了更入味)
4.鱼身铺上蒜蓉姜丝,划开的鱼背肉里也放
5.鱼肚里也放上葱白姜丝蒜蓉
6.葱卷实压紧用刀切丝
7.锅里烧开水,放鱼,盖上锅盖大火煮开转中小火蒸12分钟(具体看鱼大小,本条鱼是一斤3两几的)(蒸鱼不能太大火,要不鱼肉开裂和口感不好)
8.葱丝用凉水泡开分散
1.花斑鱼洗净,两边各轻轻切两三刀。
2.盘中放几片姜片,把鱼放在姜片上。烧开一锅水,放入蒸8分钟。
3.蒸熟后,把鱼小心取出放在另一个干净盘子(不要蒸的汤水,腥气)。在鱼身上撒上葱花、姜丝,淋上适量生抽酱油。
4.干净的锅,加热适量油,油温上来以后,把油淋在鱼身上。
1.花斑鱼洗净,两边各轻轻切两三刀。
2.盘中放几片姜片,把鱼放在姜片上。烧开一锅水,放入蒸8分钟。
3.蒸熟后,把鱼小心取出放在另一个干净盘子(不要蒸的汤水,腥气)。在鱼身上撒上葱花、姜丝,淋上适量生抽酱油。
4.干净的锅,加热适量油,油温上来以后,把油淋在鱼身上。
处理干净花斑鱼备用:大蒜,老姜,辣椒,紫苏,酱油,白糖,食盐,黄酒备用。先用酱油,白糖,食盐,黄酒适中腌制鱼5分钟,把老姜,辣椒,紫苏切细丝,大蒜,老姜,辣椒,紫苏丝放鱼肚里外,放铁锅蒸笼上蒸,美食完成。请多多关注
花斑鱼是我们生活中常见的一种淡水鱼食材。含有较高的蛋白质,肉质细腻,骨头少,深受孕妇,小宝宝的喜爱。我们只要做清蒸鱼,首选都是鲈鱼和花斑鱼。
花斑鱼和鲈鱼一样,通常我们的烹饪方式都是用于清蒸。做法简单方便,而且非常快,从制作到完成基本都是10分钟左右就可以做好,当然如果想要把清蒸花斑鱼做好,就要掌握好一些小窍门,今天我来分享一道清蒸花斑鱼的做法,大家可以跟我的步骤一起来制作吧。
【清蒸花斑鱼】
【食材】:花斑鱼1条
——【开始制作】——
①:买回来的花斑鱼,洗干净,破肚去腮,清洗干净鱼血。这一步也可以让卖鱼的老板帮忙杀好。
②:将鱼背沿着鱼骨划2刀,由于鱼背的肉比较厚,所以这么做第一方便蒸熟,第二方便入味。也有好多同学是在鱼肚上打花刀,可以根据自己的爱好来。盘中平铺3-4片厚一点的姜片,避免鱼皮直接贴合在盘子底部,然后把鱼放在盘中备用。
③:葱,生姜,红辣椒洗干净,打成薄片然后改刀成丝,用清水浸泡十分钟。
阿飞花斑鱼的家常做法?
1/12 花斑鱼洗净,鱼背划一刀,已划肉里和鱼内外用盐腌60分钟入味
2/12 姜切丝,葱白切段,蒜拍碎(这样比直接切小更有味道)再切小,腌好鱼有收缩出水倒掉
3/12 盘里铺上三段葱白(为了鱼肉接触盘受热更均匀也容易熟),蒜蓉姜丝(为了更入味)
4/12 鱼身铺上蒜蓉姜丝,划开的鱼背肉里也放
5/12 鱼肚里也放上葱白姜丝蒜蓉
6/12 葱卷实压紧用刀切丝
7/12 锅里烧开水,放鱼,盖上锅盖大火煮开转中小火蒸12分钟(具体看鱼大小,本条鱼是一斤3两几的)(蒸鱼不能太大火,要不鱼肉开裂和口感不好)
8/12 葱丝用凉水泡开分散
9/12 鱼熟铺上葱丝,关火,盖上锅盖虚蒸5分钟
10/12 ***如汤汁太多倒掉一些,然后浇上蒸鱼豉油(偏甜味)为了更美味可以加味事达酱油两种,家里没有的话其中任何一种都可以
清蒸花斑鱼
所需用料:花斑鱼1条、葱几棵、蒸鱼豉油
1.首先把花斑鱼处理干净。这里不仅仅是鱼腔内的黑膜、鱼血、鱼肠等,还要把鱼身上的粘膜和鱼鳞清理干净,这样不仅在吃的时候一点腥味都没有,而且还能凸显鲜味。
2.接着在鱼身上切花刀,在鱼背上(鱼脊骨中间)切两刀长长的口子,清洗干净。花斑鱼的体型肥壮,背部的鱼肉比较厚,因此这样做是可以让花斑鱼在清蒸的时候,鱼肉可以熟得一致,也缩短了蒸制时间。
3.葱的处理,先把葱白和葱段分开,然后葱段那部分切葱丝,再用凉开水浸泡葱丝,让其自然卷。
4.把花斑鱼平放在蒸鱼盘中,底下垫上葱白。葱白其实是增鲜的作用,就跟姜片一个道理。
主料:花斑鱼
步骤:
1、姜,葱,蒜切碎备用
2、花斑鱼洗净,切几片姜放在鱼上,淋点油,开火蒸8-10分钟左右,去掉蒸鱼的水
3、用炒锅烧热油,下姜,蒜爆香淋在鱼上,再淋点海鲜酱油和其他调味料混成的汁,放上香菜即可。不喜欢吃香菜的可以放葱花等调味。
清蒸花斑鱼的做法?
您好!
1、石斑鱼去除内脏器官洗净切花刀,用盐和料酒均匀涂抹后腌制10分钟以上;
2、姜切丝,葱切丝,蒜切末,香菜切段;
3、把葱姜蒜一半放在鱼肚子里和表面上;
4、放入蒸锅,大火蒸15分钟;
5、取出蒸好的鱼,倒掉汤汁;
6、把另一半的葱姜蒜放在鱼的表面;
7、均匀淋上蒸鱼豉油或者味极鲜酱油;
8、最后浇上烧热的食用油即可。
希望我的回答可以帮到你!
清蒸花斑鱼的做法?
您好!
1、石斑鱼去除内脏器官洗净切花刀,用盐和料酒均匀涂抹后腌制10分钟以上;
2、姜切丝,葱切丝,蒜切末,香菜切段;
3、把葱姜蒜一半放在鱼肚子里和表面上;
4、放入蒸锅,大火蒸15分钟;
5、取出蒸好的鱼,倒掉汤汁;
6、把另一半的葱姜蒜放在鱼的表面;
7、均匀淋上蒸鱼豉油或者味极鲜酱油;
8、最后浇上烧热的食用油即可。
希望我的回答可以帮到你!