如何把鱼骨头做酥酥鱼的做法？
所用食材:鲤鱼两条（3000克左右），鲜姜150克，大葱300克，白糖或冰糖150克，食醋50克，啤酒750毫升，辣椒适量，精盐10克，老抽30克，八角花椒少许，番茄辣椒酱150克。
——制作方法——
1.首先将鲤鱼去掉鱼鳞与内脏，最好把鱼头也去掉，因为鱼头没有多少肉，制作出来鱼骨太多，影响食用口感，然后在鱼身两侧切上几个刀口，最好切到鱼骨的位置，在切成鱼段，这样可以方便将鱼骨炸酥，制作出来的酥鱼也更加入味。
2.把大葱鲜姜清洗干净，将大葱切成与高压锅内胆相同的长度，鲜姜切成大片即可，然后把切好的葱姜摆在高压锅的底部即可。
3.取一个大碗，把白糖，精盐，食醋，啤酒，番茄辣椒酱等调料放入进去，搅拌成料汁备用。
4.锅中加入500毫升食用油，油温烧至五成热时，放入鱼段进行炸制，由于鱼肉中的水分比较多，所以我们需要将鱼炸制七八分钟左右，但每家的炉火强弱不同，需要我们随时观察鱼段的变化，只要看到鱼段外表酥脆，而锅中的油泡逐渐消失即可捞出滤油了。
5.鱼段炸好以后，我们将炸好的鱼段放入摆满葱姜的高压锅中，全部摆放完成后，再将调制好的料汁，倒在锅中，如果感觉料汁不足，可以加入适量的清水，只要达到鱼段的一半左右就可以了，在加入辣椒末打开炉火，大火烧开上气以后，转入小火压制半个小时左右，在关掉炉火，让高压锅自行泄气，然后把压制好的鱼段摆在盘中，倒入锅中剩余的料汁，等鱼自然冷却以后，即可完成酥鲤鱼的制作。
酥酥鱼是一道非常有特色的家常菜肴，所用材料主要是鱼骨头。以下是制作酥酥鱼的做法：
所需材料：
1. 鱼骨头：适量
2. 面粉：适量
3. 盐：适量
4. 姜末：适量
5. 料酒：适量
6. 鸡蛋清：适量
7. 植物油：适量
制作步骤：
酥酥鱼是一道非常受欢迎的家常菜，主要特点是酥脆可口，其中最重要的一个步骤就是将鱼骨头做成酥骨，下面是具体的做法。
所需材料：
- 去除鱼身的鲫鱼骨头：500g
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 生姜：适量
- 料酒：适量
- 白面包屑：适量
- 鸡蛋（打散）：适量
- 中筋面粉：适量
酥鱼的做法如下：
材料：
鱼骨1斤、盐适量、五香粉适量、花椒粉适量、蒜粉适量、淀粉适量、面包糠适量、油适量。
步骤：
1.将鱼骨清洗干净，剁成小块；
2.将鱼骨块加入盐、五香粉、花椒粉、蒜粉拌匀，腌制10分钟；
3.将淀粉均匀裹在鱼骨块上；
4.将鱼骨块放入面包糠中轻轻裹上；
