干甲鱼的八种做法?
干甲鱼的做法
主要原料:500克甲鱼。
调味料:香精100克,鸡精10克,味精10克,芝麻1克,野山椒15克,茴芹2克,肉桂5克,生姜10克,葱500克,肉汤500克,5蚝油。
香水原料法:
1。将200克鸡油、100克猪油加热至40%热锅中。加入100克生姜颗粒和小火炒。
2, 50克干紫苏,50克茴香,50克茴香,20克肉桂,20克白扣,打成粒状,放入锅内,加入500克郫县豆酱,100克野山椒15分钟,用小火15分钟。
制作方法:
1、将乌龟换成5厘米长的方块,在40%热油锅中煸炒8分钟至中熟,并用香料、油耗、野山椒、八角、肉桂、姜、汤。
2、用中火煮沸,然后调至20分钟品尝,加入鸡粉、味精调味,撒上芝麻、葱花。
干锅干甲鱼做法?
1、准备材料,如上:肉切片,肥的单放,线椒和红椒切段,洋葱切片,蒜切块,姜切末。辣椒、桂皮、香叶、花椒粒八角。
2、锅内烧热,放入食用油,肥肉翻炒炸油。待油炸出后,放入干红椒、桂皮、花椒、香叶、八角炒。
3、一分钟放入甲鱼和瘦肉翻炒,翻炒至甲鱼微黄。
4、倒入老抽、姜切蒜子翻炒。颜色炒匀后放入没过甲鱼的水,中火加盖继续炖。
5、水剩余三分之一左右(大概20分钟)加入青红椒洋葱盐、鸡精。水份收干后放入香菜。
墨鱼干甲鱼汤做法
备好食材:甲鱼请店家代杀,红枣、枸杞、老姜、大蒜、小葱洗净备用
步骤2
甲鱼用开水浸泡2-5分钟,撕掉最外面一层黑膜(包括头、脚、正面、背面);甲鱼脚上的指甲要剪掉
步骤 3
锅里倒入清水,放入甲鱼,料酒,姜片,葱段,花椒,中火煮开;捞出,用流动清水冲洗干净
步骤4
不粘锅放入猪油,加热至融化
原料:墨鱼干500克,甲鱼600克,人参1株,盐6克、胡椒粉2克、白糖2克、鸡精5克、料酒20克、葱段l5克、姜块l0克、红枣5克
制法:
1、甲鱼宰杀治净,剁块,飞水后捞出冲凉。墨鱼干浸泡半小时。姜拍破,红枣泡透备用。
2、锅上火,放人甲鱼块炒干水气,加水大火烧开,打去浮沫,放人葱、姜、料酒、人参,倒入沙锅中小火煨50分钟,调入白糖、盐、鸡精、胡椒粉,放人红枣,继续煨10分钟即可。