韭菜素饺子馅怎么调最好吃？
我认为韭菜素馅的饺子一定要加上木耳，鸡蛋才会好吃，有时候在制作的时候也会加上一把虾皮，这样做出来的味道更好，如果是吃纯素馅的，那就不要加虾皮了。接下来说一下调制韭菜素馅饺子的具体方法。
首先准备以下食材:
韭菜，鸡蛋，木耳，盐，鸡精，植物油。
韭菜的清洗:
韭菜要选择比较嫩绿一些的，尤其是春天的韭菜最嫩最好吃，一定要在这个季节多吃一些。买回来以后要一根根把它***摘干净，韭菜最外面的叶子是非常老而且很脏的，所以要把外面的叶子去掉。然后把韭菜叶尖上的一段黄叶剪掉。全部***摘好以后，再放入盆中，加入果蔬清洗剂，把它浸泡一下，彻底清洗干净，多冲洗几次，尤其是绿叶的菜是非常难冲洗的，清洗干净，放在筛子里控干水分备用。
制作步骤:
- 木耳提前30分钟放在温水中养开，然后把它的硬硬的根蒂去掉。放入一勺盐去搓洗一下，冲洗干净以后，放在案板上，把它切成碎末，放在盆中备用。
- 鸡蛋清洗一下皮上的灰尘，磕入碗中，然后用筷子打散做成鸡蛋液，再准备炒锅加热以后，油温五成热放入鸡蛋液，炒熟以后用锅铲把它铲成碎末状，取出来以后倒入木耳中冷凉备用。
- 全部准备好以后，再把韭菜放在案板上，切掉最头上的一截，大概0.5cm左右，因为头上的一截很容易藏污纳垢，切去之后吃起来更放心，再把韭菜切成细小段，切的越细越好。
- 把植物油放入锅中加热以后冷凉，熟油倒入韭菜中搅拌一下，让韭菜的表面裹上一层植物油。
- 在木耳和鸡蛋里面倒入盐，鸡精，再把韭菜放入充分的搅拌均匀，这样一个非常好吃的韭菜素馅就已经调配好了。
调韭菜馅的注意事项:
- 木耳的泡发时间不能超过两个小时，而且不能用开水去泡，因为木耳的表面有一层保护膜，用开水很容易烫坏，破坏掉就会容易让细菌进入。
- 把植物油放入韭菜中的目的是在韭菜的表面裹上一层保护层，这样避免再放入盐的时候把韭菜里面的水分逼出来，导致馅料里面水分太多，不容易包饺子。
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素韭菜馅饺子怎么调馅？
素馅饺子就数韭菜馅的好吃。买回来的韭菜农药残留多，用食用碱水泡一会儿，大水反复冲洗干净。控干水分。鸡蛋炒散，晾凉。
虾皮炒至微干，晾凉。
沥干水分的韭菜切碎，倒香油拌一下，以免包的过程中出水。放入鸡蛋碎。虾皮，盐。不需要太多调料。拌匀。就可以包了。
关于素韭菜馅饺子怎么调馅的问题，我先把韭菜洗干净，切成碎末，然后煎两个鸡蛋剁碎，放上点小海米，植物油，鸡精，精盐，也可以放点猪油，在一起搅拌就是韭菜素馅饺子馅。特别爽口。
1·韭菜洗净，黑木耳泡发洗净，粉丝泡发，所有食材全部切碎放入大碗中。
2·3·炒锅到橄榄油油烧热，加入一勺鲜辣粉，五香粉小火炸香。
4·把炸好的油稍凉一凉再加入到韭菜馅中拌均匀。
5·然后再加入生抽，糖，盐拌均匀即好。
韭菜择去烂叶黄叶，用水洗净控干水分切成馅料盛入盆里，粉条用温水泡开切成馅料与韭菜放在盆里。
鸡蛋打入碗里用筷子搅拌散，锅里加入适量油烧热后倒入鸡蛋液煎熟切碎，也放入盆里，加入盐，芝麻香油，搅匀即可。
原料：韭菜半斤，花生油2汤匙，鸡蛋三个，木耳一把，盐1.5匙。
准备工作：木耳泡发，韭菜洗净控水。
做法步骤：
1、泡发的木耳洗净控水，切碎。
2、韭菜也切碎，加花生油拌匀。
素韭菜馅饺子怎么调馅？
把酒菜摘好洗干净控干水分切成碎沫放在盆里倒入几滴食用油防止出水备用，然后碗里打入4个鸡蛋打成夜倒入锅里用铲子搅碎待凉倒入韭菜碎里，放上适量的盐，熟花生油，味精，1把虾皮半匀就可以了。
食材：
面粉 300克、 鸡蛋 3颗、 虾皮 50克、 粉丝 100克、 胡椒粉 1勺、 耗油 1勺、 食盐 20克、 香油 5滴。
制作流程：
1、准备一个大碗，倒入300克面粉。
2、用适量的温水搅成絮状，加水如果掌握不好用量，可以分次加入，防止加水过多导致面过稀，揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜醒发20分钟左右。
