韭菜鸡蛋饺子馅怎么活？
1.先洗好韭菜，切成馅，放到盆里。
3.热锅放大量油，油热以后倒入鸡蛋，搅拌，熟了之后放到韭菜馅上。
4.往所有馅里加老抽，十三香，香油，盐，搅拌均匀，这样馅就调好了。
韭菜鸡蛋是一种常见的饺子馅，有着浓郁的韭菜香味和鸡蛋的鲜美口感。下面介绍具体的活韭菜鸡蛋饺子馅的方法：
所需食材：
- 韭菜200克
- 鸡蛋2个
- 大葱末适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 盐适量
1. 韭菜鸡蛋饺子馅需要活，否则口感会比较硬，不易入口。
2. 韭菜鸡蛋饺子馅需要活的原因是，韭菜中含有较多的水分，如果不活馅，饺子皮容易破裂，而且口感也不好。
同时，鸡蛋也需要被充分打散，与韭菜充分混合，才能达到更好的口感。
3. 在活韭菜鸡蛋饺子馅时，可以先将韭菜洗净切碎，加入适量的盐和鸡蛋，用筷子或手搅拌均匀，直至韭菜和鸡蛋充分混合，馅料变得柔软。
如果感觉馅料过于稠，可以适量加入清水或鸡汤，再次搅拌均匀即可。
韭菜鸡蛋饺子馅需要先腌制韭菜，再和鸡蛋、盐、生姜、料酒、鸡精等调料混合搅拌。
1.韭菜鸡蛋饺子馅需要预留足够的时间腌制韭菜，否则馅料口感不佳。
2.韭菜是比较咸的蔬菜，先用少量盐腌制可以去掉多余的水分和盐分。
同时，腌制韭菜也能够让韭菜更加香味浓郁，口感更加美味。
搅拌鸡蛋、调料等之后，可以更好地融合在一起，更为美味。
3.如果时间充足的话，还可以加入虾仁、猪肉末等肉类调制饺子馅，口感更佳。
同时，搭配上各种调料、酱料，更为美味可口。
韭菜洗净晾干水分切成韭菜碎放入盆里，加入香油拌匀，把炒熟的鸡蛋剁碎，放入盆里，加入姜末、生抽、蚝油、虾米皮、盐，拌匀，包好后开水下饺子，等饺子皮鼓起来即可捞出食用。
包饺子韭菜鸡蛋馅怎么做？
材料：韭菜、鸡蛋5个、盐（少许）、酱油、花生油、十三香、味精。
2、韭菜摘干净后用水清洗，干净后空干水分。
3、韭菜用刀切丁，丁越小越好。
4、鸡蛋搅碎上锅煎，在煎的过程中要用筷子不停的搅拌，这样可以避免结成大块，鸡蛋成颗粒状后出锅。
5、加盐、味精、酱油少许、十三香、花生油等佐料顺时针搅拌均匀，加入切碎的韭菜拌匀即可。
如何制作饺子馅之韭菜鸡蛋馅？
1将买好的韭菜拿出来，将根部的泥处理干净后，将韭菜放置在盆中，向盆内倒入一定量的水，将韭菜清洗一下。
2请洗好之后，拿出来放置在菜板上放置一段时间。
3接下来，我们再准备出来三个鸡蛋，这里韭菜和鸡蛋的数量完全是看家内是几个人吃饭，小编是按照3-4个人的饭量来做的，供大家参考。将鸡蛋打碎到碗中，挑出鸡蛋壳。
4用筷子沿着一定的方向均匀搅拌，一定要让黄和蛋清充分的融合。
5向锅内加入一定量的油，打开开关，给油锅加热。
6加热到一定程度后，我们将鸡蛋加入到锅中，让鸡蛋达到能夹起来的程度。
7我们可以拿一双筷子在锅内不停地搅拌，让鸡蛋变成碎碎的样子，让鸡蛋越碎越好。
8鸡蛋熟了之后，我们盛出来，如果块还不够碎，我们就放置在菜板上继续用刀切碎。
9将刚才备好的韭菜，也同样切成碎末状。
10都切好之后，我们将韭菜和鸡蛋放置在一个稍大一点的碗里。
