鲳鳊鱼的家常做法？
食材：鲳鳊鱼 1条、 大葱 、 生姜 、 杭椒（或者各种青红椒）
步骤1/7
1、鲳鳊鱼洗净去除腹中黑膜，正面和背面各划两刀，在手上抹少量盐，将盐抹在鱼身和鱼腹中
步骤2/7
蒸盘中用姜和大葱摆盘
步骤3/7
将鱼放到姜和大葱上面，淋上料酒
步骤4/7
锅内放足够清水，将鱼放入锅中蒸起来。水开后6分钟关火，焖8分钟
步骤5/7
用料：鲳鳊鱼1、腊肉小块
步骤：1.鲳鳊鱼洗净，锅内放油煎至二面微黄。
2.然后加葱、姜、红椒、大蒜、糖、味精、老抽、料酒（多一点）、熟腊肉一起煮熟为止。
3.最后撒由葱花出锅装盘。
材料：鲳鳊鱼几个小的
1、首先将葱姜切片，蒜子压散，将鲳鳊鱼洗净后鱼身两侧打上一字花刀；
2、锅中倒油，锅底撒上少许盐，将鲳鳊鱼下锅煎至两面金黄，期间注意不停地轻轻晃动锅子，一面煎好后轻轻翻面，将另一面也煎至金黄后盛出备用（这两步可以使鱼肉在油煎时不破皮不粘锅，保留其鲜嫩的口感和卖相）；
3、锅留底油下入葱姜蒜片及干辣椒炒香，再加入5g豆瓣酱将其炒出红油，接着倒入1升清水，将煎过的鳊鱼下锅，大火煮沸；
4、接着加入1勺料酒、1勺生抽、小半勺老抽，盖上盖子焖煮10分钟，炖好后打开锅盖，再加入少许盐、少许白胡椒粉、半勺白糖，拌匀调味，待汤汁收至浓稠即可出锅，最后撒上少许葱花点缀，即可享用（中途要将锅中的汤汁不停地浇在鱼身上，可以使鱼肉更入味）。
麻辣鲳鳊鱼做法？
4· 煎制双面金黄后，放入葱姜蒜（葱切段，姜切片，蒜拍碎）。
5· 加入一小块桥头火锅底料，一勺盐一勺鸡精，料酒一大勺，生抽两勺，水淀粉适量。
6· 盖上锅盖小火焖五分钟
7· 葱姜干辣椒切丝，
8· 将鲳鱼盛盘后，撒上葱姜干辣椒丝，用热油浇一下即可食用了！
干煸鲳鳊鱼做法？
配料：生姜、大蒜籽、干辣椒、豆瓣酱、水淀粉
做法：1、将武昌鱼刮鳞洗净。生姜、大蒜籽切片、干辣椒用剪刀剪成段。
2、在鱼背上画花刀。
3、锅中放油烧热，把鱼放入煎至两面发黄。（可以油多点、煎久点，这样口感就更好）煎好捞起。
4、在剩油中放入生姜、大蒜籽、干辣椒煸炒出香味，放入豆瓣酱炒出红油来。
5、放入过油的武昌鱼，加酱油、料酒、水，中火烧20分钟（中间翻面）
6、出锅后，锅内留的汤用点水淀粉勾芡，浇在鱼身上即可。
主料：鲳鱼1条辅料：葱适量、姜适量、蒜适量、胡椒少许、料酒少许、生抽少许、郫县豆瓣酱适量、干黄酱适量、小米椒少许、白糖少许、香醋少许
1. 鲳鱼一条，去内脏
2. 切一字花刀，放入少许盐、胡椒、料酒腌制10分钟
3. 油热后放入腌制好的鲳鱼煎制
4. 翻面煎另一面，两面金黄盛出备用
材料
做法
1、将洗净的鱼背上刈花刀，然后均匀抹盐（包括内壁）稍腌20-30分钟。
2、起锅上油至七八成热时略放一点盐，投入八角炸香，放入鱼中火两面煎一下，放姜丝、辣椒干、糖，倒入适量酱油、黄酒，添水至淹没鱼身转大火烧开后转小火慢烧。
3、待汁水渐干时，放葱段、蒜轻轻抄动锅底以防定锅，转大火收汁即可。
