鲳鳊鱼的家常做法?
食材:鲳鳊鱼 1条、 大葱 、 生姜 、 杭椒(或者各种青红椒)
步骤1/7
1、鲳鳊鱼洗净去除腹中黑膜,正面和背面各划两刀,在手上抹少量盐,将盐抹在鱼身和鱼腹中
步骤2/7
蒸盘中用姜和大葱摆盘
步骤3/7
将鱼放到姜和大葱上面,淋上料酒
步骤4/7
锅内放足够清水,将鱼放入锅中蒸起来。水开后6分钟关火,焖8分钟
步骤5/7
用料:鲳鳊鱼1、腊肉小块
步骤:1.鲳鳊鱼洗净,锅内放油煎至二面微黄。
2.然后加葱、姜、红椒、大蒜、糖、味精、老抽、料酒(多一点)、熟腊肉一起煮熟为止。
3.最后撒由葱花出锅装盘。
材料:鲳鳊鱼几个小的
1、首先将葱姜切片,蒜子压散,将鲳鳊鱼洗净后鱼身两侧打上一字花刀;
2、锅中倒油,锅底撒上少许盐,将鲳鳊鱼下锅煎至两面金黄,期间注意不停地轻轻晃动锅子,一面煎好后轻轻翻面,将另一面也煎至金黄后盛出备用(这两步可以使鱼肉在油煎时不破皮不粘锅,保留其鲜嫩的口感和卖相);
3、锅留底油下入葱姜蒜片及干辣椒炒香,再加入5g豆瓣酱将其炒出红油,接着倒入1升清水,将煎过的鳊鱼下锅,大火煮沸;
4、接着加入1勺料酒、1勺生抽、小半勺老抽,盖上盖子焖煮10分钟,炖好后打开锅盖,再加入少许盐、少许白胡椒粉、半勺白糖,拌匀调味,待汤汁收至浓稠即可出锅,最后撒上少许葱花点缀,即可享用(中途要将锅中的汤汁不停地浇在鱼身上,可以使鱼肉更入味)。
麻辣鲳鳊鱼做法?
4· 煎制双面金黄后,放入葱姜蒜(葱切段,姜切片,蒜拍碎)。
5· 加入一小块桥头火锅底料,一勺盐一勺鸡精,料酒一大勺,生抽两勺,水淀粉适量。
6· 盖上锅盖小火焖五分钟
7· 葱姜干辣椒切丝,
8· 将鲳鱼盛盘后,撒上葱姜干辣椒丝,用热油浇一下即可食用了!
干煸鲳鳊鱼做法?
配料:生姜、大蒜籽、干辣椒、豆瓣酱、水淀粉
做法:1、将武昌鱼刮鳞洗净。生姜、大蒜籽切片、干辣椒用剪刀剪成段。
2、在鱼背上画花刀。
3、锅中放油烧热,把鱼放入煎至两面发黄。(可以油多点、煎久点,这样口感就更好)煎好捞起。
4、在剩油中放入生姜、大蒜籽、干辣椒煸炒出香味,放入豆瓣酱炒出红油来。
5、放入过油的武昌鱼,加酱油、料酒、水,中火烧20分钟(中间翻面)
6、出锅后,锅内留的汤用点水淀粉勾芡,浇在鱼身上即可。
主料:鲳鱼1条辅料:葱适量、姜适量、蒜适量、胡椒少许、料酒少许、生抽少许、郫县豆瓣酱适量、干黄酱适量、小米椒少许、白糖少许、香醋少许
1. 鲳鱼一条,去内脏
2. 切一字花刀,放入少许盐、胡椒、料酒腌制10分钟
3. 油热后放入腌制好的鲳鱼煎制
4. 翻面煎另一面,两面金黄盛出备用
材料
做法
1、将洗净的鱼背上刈花刀,然后均匀抹盐(包括内壁)稍腌20-30分钟。
2、起锅上油至七八成热时略放一点盐,投入八角炸香,放入鱼中火两面煎一下,放姜丝、辣椒干、糖,倒入适量酱油、黄酒,添水至淹没鱼身转大火烧开后转小火慢烧。
3、待汁水渐干时,放葱段、蒜轻轻抄动锅底以防定锅,转大火收汁即可。