水晶饺子皮的做法?
步骤1
两种粉拌一起,用刚烧开的开水拌入,一开始用筷子搅几下,(因为开水烫手),之后用手揉搓成团即可。(用温水是做不成的,这和糯米汤圆的原理一样,用热的水才能把粉揉搓成团)。步骤2
步骤3
把面团分12份。步骤4
取一份,先用手捏边缘薄,中间厚的样子。步骤5
步骤6
全擀好了。步骤7
放入馅儿包起。包饺子手法。步骤8
步骤9
出锅了,一个也没裂开,好。水晶饺子皮的配方是什么?
第一步:把澄面先放入面盆中,加10克淀粉混合均匀。然后一边搅拌粉,一边冲入热水,快速搅拌至无干粉后盖上保鲜膜焖5分钟,有盖的话也可以盖上盖子,但保鲜膜的保湿效果更好。
说明:为了保证热水的温度,最好用暖瓶之类的容器倒热水。此外,焖好后的面看上去很干的,有很多朋友在和面的时候就是觉得太干,又加了水,结果就做失败了。记住啊,一定不要再加水了,就要这么干才对的。
第二步: 5分钟后,把剩下的淀粉分次加入,并搅拌均匀。然后,加入猪油,和成面团,揉匀。
第三步:把和好的面团盖上湿布或保鲜膜,静置10分钟以上。
第四步: 将面团搓成长条,切成15至20克重的粒,用手压扁,旁边放一叠能吸油的纸蘸点油,右手拿刀柄,将薄片刀的刀面用油纸擦抹,将压扁的粉粒用刀面压住,左手捺住刀面,轻轻将刀柄一转,便将粉粒压成园薄片,顺手用刀铲起薄粉片,边压边包,不能象包饺子时把全部皮压好再包,否则皮被风吹硬后,包馅时容易破裂。
第五步:包好后放在抹油的盘子上,等蒸锅上汽后,放入饺子,大中火五分钟,闷盖三分钟即可取出食用。
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水晶饺子皮的配方是什么?中式面点在饺子的制作中,有一种用澄粉(小麦淀粉)和玉米淀粉制皮做的饺子和花式蒸饺,晶莹剔透,非常美观!
水晶饺比较有特色的有,各类花式蒸饺,广式早茶中的虾饺皇,潮洲粉稞等。各具特色,是一道非常精美的面点小吃!
下面就来分享水晶饺的皮料配方,和水晶饺皮的制作。
皮料:澄粉300克,玉米淀粉80克,开水200克,盐2克。
馅料:广式虾饺,鲜虾仁150克,冬笋粒80克,肥猪肉粒80克。
制皮方法:将澄粉和玉米淀粉装入盆中,加盐搅拌均匀,倒入开水搅拌,搅拌成团后倒入案上,案子上和手上抹少量猪油,揉搓均匀至无白色颗粒,成滋润面团,下成15克大小剂子,案子上和菜刀抹少量食用油,将面剂子压扁后旋转,成饺子皮。也可用擀面杖擀皮。
提示:澄粉和玉米淀粉的比例要按配方来,面团要揉透,制出的饺子皮才不易破裂。
普通无筋面粉加入土豆淀粉或者玉米淀粉后,通常比例1:2加入开水,用筷子搅拌均匀,面粉烫半熟,稍凉后,揉成光滑面团。等面团稍微凉一下,趁热擀皮,包好饺子,上锅大火蒸熟,几分钟就可以了。
水晶饺子之所以诱人,在于馅料能透过外皮看到,特别有食欲。所有馅料除了好吃还要好看呦!
推荐几种馅料:
经典款,韭菜鸡蛋馅儿
专业款,水晶虾饺皇
1、准备好澄粉,玉米淀粉,澄粉用开水烫熟。
2、在烫熟的澄粉中加入玉米淀粉,和好面。
3、用擀面棒擀平在用圆形的杯子压出饺子皮,这样水晶饺子皮就做好了。
扩展资料
饺子皮做筋道的方法:
1、选择高筋天然面粉,保证筋道的同时,还能留有浓郁的麦香味,且天然健康。
3、拿凉水和面劲道,和好面后静至半小时,然后再充分的柔一下,这样面团的小疙瘩就会没有了,煮的饺子就光滑了。
4、面要和的略硬一点,和好后放在盆里盖严密封,饧10-15分钟,等面中麦胶蛋白吸水膨胀,充分形成面筋后再包饺子。
很多人知道做水晶饺子皮使用的都是土豆粉和玉米淀粉,我今天给大家介绍另外一种食材——木薯粉,用它做出的皮,透明,诱人,光亮。
制作步骤:
一,150高筋面粉,加一勺盐,放在容器里,加凉水做成煎饼糊。
二,打开电磁炉调1200度,锅中加凉水,水开后,把面糊的容器放入锅中,不停的搅动。
三,在搅动的过程中,面糊变色定型,拿出来继续搅动。
四,定型的面变温后,加木薯粉揉至表面光滑。
五,用这种方法做出的饺子皮,易熟,筋道,有韧性,口感好。凉了也不硬,上汽定时十分钟。
怎样做水晶饺子皮?
准备小麦淀粉200克、120克玉米淀粉、280克开水,搅拌均匀,揉成团后拿出来放到案板上搓衣服揉成面团,打开加入五克猪油揉匀,三分钟左右拉一下,用保鲜膜包好放一盘松弛20 分钟,将外面一层衣去掉,用擀面蘸敲碎一点,准备适量生抽切成小葱花,切好后放到一个干净的盆里,加入适量食用油搅匀,加入一把虾皮、花生米、盐、鸡精、白糖、适量蚝油,搅拌均匀放一盘备用,水晶皮松弛好,搓长条,
切成均匀的小剂子,15克一个搓圆,用擀面杖擀成一个薄薄的圆形,将刚才调好的馅料包在里面,一层一层叠起来,翻过来整理一下,往中间捏紧,剪去多余的,用手捏薄一点,放到蒸笼里水开上蒸十分钟,关火。
1、准备好澄粉,玉米淀粉,澄粉用开水烫熟。
2、在烫熟的澄粉中加入玉米淀粉,和好面。
3、用擀面棒擀平在用圆形的杯子压出饺子皮,这样水晶饺子皮就做好了。
扩展资料
饺子皮做筋道的方法:
1、选择高筋天然面粉,保证筋道的同时,还能留有浓郁的麦香味,且天然健康。