卤目鱼的做法,卤目鱼的做法***

1. 潮汕卤墨鱼的正宗做法？
2. 卤墨鱼仔要焯水吗？
3. 台湾卤墨鱼的做法？

潮汕卤墨鱼的正宗做法？

食材用料

墨鱼适量，姜适量，鱼露小许，水适量，麻油适量，海鲜酱油适量，老抽少许，糖适量，米酒适量

做法

1/6备鲜墨鱼

2/6鲜墨鱼去内脏，姜切丝，另备姜片，调味料混合好待用

卤墨鱼仔要焯水吗？

卤墨鱼时，通常不需要焯水。直接将墨鱼仔清洗干净后即可进行后续的烹饪步骤。焯水可能会导致墨鱼仔的肉质变老，影响口感。但在烹饪前，如果需要去除墨鱼仔的腥味，可以先用料酒或姜片腌制一段时间。

台湾卤墨鱼的做法？

食材用料

墨鱼适量，姜适量，鱼露小许，水适量，麻油适量，海鲜酱油适量，老抽少许，糖适量，米酒适量

做法

1/6备鲜墨鱼

2/6鲜墨鱼去内脏，姜切丝，另备姜片，调味料混合好待用

材料

墨鱼蛋300克，大蒜一根。生姜片5片，红辣椒一只。

做法

1． 墨鱼蛋洗净放20克盐腌制3-5小时。清水洗净待用。

2． 锅内放适量的食用油开火，放入墨鱼蛋、生姜片5片、红辣椒一只。加适量的黄酒烧。

3． 约烧2-3分钟加少许清水及适量的酱油煮到锅内水干，放入大蒜，加入适量味精出锅即可。