自制鱼丸最正宗的做法？
4.淋入热油 炸出香味
7.把调好的料汁倒入煮好的丸子中 搅拌均匀
8.盛盘，撒葱花，白芝麻
用料
做法


2/4 用手把鱼肉挤出圆形，

3/4 煮鱼丸水要半开状态，，调成小火，，等鱼差不多熟了在调成大火，煮开就成了。
1、食材：鱼一条、生粉少许、酱油5克、鸡蛋一个、蒜少许、酸菜少许、辣椒少许、葱少许。
2、把鱼肉刺挑出，然后剁碎。
4、把那些挑出来的鱼肉做成鱼汤。
5、把拌匀的鱼肉放进塑料袋里挤药膏一样，挤出来一个个的小鱼丸。
6、煮熟，后加入酱油，蒜，辣椒。鱼丸就做好了。
2. 把鱼肉放在清水里面泡20分钟左右，将泡好的鱼肉放在案板上，用刀顺着鱼刺的方向刮鱼肉，这样刮下来的都是肉，刺就留在鱼背上了。
3. 把鱼肉放在搅拌机，并加入清水，鱼肉和水的比例为1:1。
4. 再加入一勺淀粉，两个鸡蛋清，少许盐。用手顺时针方向不停的搅拌上劲。
5. 再把鱼蓉试下水，看鱼丸是否能浮起来，能浮起来就算成功了。
食材如下：
黑鱼300克，胡萝卜1根，红椒半个，食盐1茶匙，葱半棵，姜2片，蒜2瓣，生抽1汤匙，蚝油1汤，匙香油3滴，水淀粉4汤匙，植物油适量
做法如下：
姜蒜切成末，胡萝卜切菱形片，葱从中间剖开，斜切成段，红椒去籽切菱形块；1汤匙蚝油、1汤匙生抽、1汤匙水淀粉、3滴香油和适量的盐拌匀调成料汁，黑鱼肉片成片，加1茶匙盐，用手抓捏至鱼片发粘，分次加入水淀粉，每次加入1—2汤匙水淀粉，用手抓捏至水淀粉被鱼片全部吸收后再加入，最后再倒入1汤匙油，抓匀后放置10分钟，锅里倒油烧热，放入姜蒜末，小火炒香，放入鱼片，用筷子小心的将鱼片划散，炒至鱼片大部分表面变白，将鱼片推至锅边，放入胡萝卜、红椒和葱段炒出香味，倒入料汁，将火调大，颠勺使料汁裹匀，就可以关火了。
自制鱼丸最正宗的做法？
1、主料：新鲜青鱼净肉800克，辅料：姜粉一大勺，盐适量，蛋清4个，生粉3大勺。
2、自制青鱼丸的做法步骤：先将鱼肉去掉主刺（其实不要切断，整条会更好操作）,用擀面棍将鱼肉擂
3、用薄而硬的勺子顺着鱼刺的方向一层层的刮下鱼蓉
4、继续用擀面棍将刮好的鱼蓉反复擂几下（放到冰箱里冷藏半小时）。
5、用厨师机，很省力，打出来的鱼蓉超好
1、食材：鱼一条、生粉少许、酱油5克、鸡蛋一个、蒜少许、酸菜少许、辣椒少许、葱少许。
2、把鱼肉刺挑出，然后剁碎。
3、把少量生粉，鸡蛋放入鱼肉里面拌匀。
4、把那些挑出来的鱼肉做成鱼汤。
5、把拌匀的鱼肉放进塑料袋里挤药膏一样，挤出来一个个的小鱼丸。
6、煮熟，后加入酱油，蒜，辣椒。鱼丸就做好了。
葱姜水 560克左右
做法:
2、红色肉，皮和鱼骨都去除不用；
4、浸泡好后再冲洗一下沥干水分；
5、沥干水后放入破碎机加入葱姜水，留1/3葱姜水下来；
6、将鱼肉打到成泥，打一会停一会，不要让鱼肉发热；
7、打好的鱼泥放入搅拌机缸里加盐，不要忘记加哦，盐可以使鱼茸上劲；
