黄记鱼的做法

1. 黄鳅的家常做法？
2. 黄吱吱鱼做法？
3. 黄嘴鱼的家常做法？

黄鳅的家常做法？

食材明细

大黄鳅4条，麻油1小勺，花椒7-8粒，干红辣椒2个，姜1小块、葱白5克、大蒜3瓣、绍酒2勺

黄鳅的家常做法

1、先把黄鳅杀死去内脏，洗净，切段备用

2、葱姜蒜洗净，葱白切段、姜蒜切片

3、起锅烧油，油热放入姜片，大蒜，葱白炒香，然后放入黄鳅稍煸，最后放入绍酒、花椒、干红辣椒、盐、清水，稍煮片刻，上桌前放上麻油即可

做法:1、黄鳅清洗干净，然后放入水中焯烫一下，捞出黄鳅沥干；

2、锅中加入底油烧热，先下入姜片、葱花、蒜片，炒出香味；

3、再放入黄鳅，添入老汤烧开；

4、然后加入精盐、鸡精、味精、胡椒粉、白糖、老抽，小火将其焖煮入味；

5、最后水淀粉勾芡，淋入少许明油，即可出锅。

用料:黄鳅(泥鳅)一斤，青椒2个，盐半勺，料酒一勺，生抽一勺，姜、蒜、油、，豆瓣、味精、花椒各适量。

做法:

1、将黄鳅去头去肚清洗干净。

2、洗过的黄鳅放入盐，料酒，生抽腌制10分钟。

3、将青椒洗净去蒂去籽切片。

调料：

黄酒10克,盐5克,大蒜（白皮）100克,味精3克,小葱30克,白砂糖10克,姜20克,酱油30克,猪油（炼制）60克

做法：

1. 分别把每条活泥鳅用剪刀从腹部挑开，清除内脏，放入容器

2. 洗净的泥鳅加精盐、黄酒拌匀，腌约10 分钟

3. 火腿（云腿）切为细条

4. 葱切为寸段，姜切为片

5. 炒锅置旺火，注入熟猪油，烧至六成热，放入泥鳅，炸至淡***，用漏勺捞出

6. 再将蒜瓣放入炸出香味捞出，与泥鳅一齐放入砂锅内

7. 炒锅置中火，注入熟猪油，烧至七成热，放入葱、姜炝锅，再放入云腿、酱油10克、甜酱油20克、白糖、精盐、胡椒粉炒香，注入肉清汤500毫升烧沸，舀去浮沫，倒入装有泥鳅的砂锅中

原料：活泥鳅 (600克)，干辣椒 (15个)，生姜 (50g)，大蒜 (10克)，花生油 20克，食盐 5克

方法/步骤

1、将锅烧红，放入花生油，然后放入洗干净的泥鳅，马上盖上盖子，防止泥鳅和油溅出伤到人。

2、待泥鳅被油烫死后，打开盖子，用锅铲轻轻将泥鳅翻起换一面，同时洒上盐，让盐分渗透进泥鳅中，同时把火关小，用小火慢慢把泥鳅油煎干，期间每隔1分钟翻一次，避免泥鳅被煎糊。

3？大约过了十五分钟左右，打开盖子，放入辣椒，让辣椒也用油煎脆。

4、放入辣椒两三分钟后，放入姜和大蒜，用锅铲翻捞均匀后，放入少量水。放水很讲究，一定要沿锅边缘绕一圈，放好水了，把盖子盖好，约过五分钟后打开盖子看看水干了吗！，若水未干要继续盖上继续闷干！

5、待把水闷干后，一道美味的黄焖泥鳅菜就算完成喽！

黄吱吱鱼做法？

1、黄骨鱼洗净，要小心鱼身上的那根硬刺；

2、姜切片，蒜拍碎，葱白部份切段；

3、葱绿部份切葱花；

4、锅中热油，爆香姜、蒜和葱白；应该先用锅铲压着姜片抹一遍锅底，这样煎的鱼皮才不容易粘锅；

5、放入黄骨鱼，先煎好一面；

黄嘴鱼的家常做法？

黄嘴鱼，又称黄花鱼，是一种常见的海鱼，肉质鲜美，营养丰富。这里提供一种简单的家常红烧黄嘴鱼的做法：

**材料：**

- 黄嘴鱼 2条（约500克）

- 姜片 几片

- 蒜瓣 3-4瓣

- 葱 2根

- 料酒 1大勺

- 生抽酱油 2大勺

- 糖 1小勺

- 盐 适量