咸渣肉怎么腌制好吃？
添加酱油等佐料，裹上蒸米粉，腌制即可。制作渣肉时，需要选择五花肉制作，做出来的渣肉口感会更好。
腌制渣肉时，将五花肉清洗干净，切成片，放入盆中，添加酱油、料酒，搅拌均匀，再裹上一层蒸米粉，添加适量的姜片，腌制半个小时即可。腌好的肉，可以放在蒸锅中，大火蒸60分钟至1个半小时，即可食用。
腌制咸渣肉怎么做啊？就是晒干了的米粉肉？
晒干的有，不晒干的也有。 原料：五花肉1000g、酱油30g、料酒10g、姜片10g、蒸肉米粉50g；
做法：五花肉切片，用酱油和料酒拌匀，均匀裹上蒸肉米粉，放姜片腌半个小时；一定要每片肉上都裹满米粉； 然后上锅大火蒸一个小时到一个办小时，我用的高压锅40分钟，口感辉常合适。 晒干的咸渣肉做法： 烧锅水，放入姜片，将整块带皮五花肉放入水中煮到七八成熟。 捞起后趁热在肉皮上抹一层老抽晾干。
把锅烧热，倒入适量食用油，肉皮向下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起，肉皮要煎得棕红微微起泡，表皮微皱。
炸好的肉捞起，放进冷水里煮开，关火泡一下。
煮过的肉，能看出表皮已经起泡了，这样蒸出来的肉皮微皱，切的时候又方便。
锅里留少许油，加入2大勺白糖。 炒出焦糖色后关火，加入适量的生抽关火。
生姜切细末。
把肉切成想要的厚度和大小（不能切太薄了，在蒸制的时候肉皮和肥的那部分蒸化） 炒好的糖色倒入肉里，均匀的抹上料汁。
把肉均匀的码放在碗里。 盐菜切细末。
把盐菜细末覆盖在码放好的五花肉上，洒上姜粒，干花椒粒适量。
是的
一，五花肉切片 ，加老抽适量 生抽 料酒 姜片 葱段 蚕豆酱 盐 用手抓匀，放冰箱冷藏过夜 。盐不要放多可以不放 因为生抽和蚕豆酱都比较咸了 。
二，渣粉倒在干燥的盘子里 腌好的肉两面都沾上米粉 。
三，两面都占均匀了 都站好米粉了 放筛子里晒一天的日头 中间记得翻一次面
四，傍晚的阳光下，渣肉明显和早上不一样了。
五，取一半高压锅蒸30分钟，剩下的装入保鲜袋冷冻，吃的时候解冻蒸下都行了
藕渣子的腌制方法？
步骤/方式1
莲藕削皮切两截，入沸水中煮熟，大概10-15分钟，根据藕的大小，一般来说10分差不多了，煮熟后取出晾晾，切成丁备用。
步骤/方式2
步骤/方式3
处理花椒：单独拿说一下，是因为花椒粒一定要是现磨的，
步骤/方式4
步骤/方式1
首先在大碗中混合面粉、泡打粉和盐，打入两个鸡蛋，充分搅拌均匀，加入干藕渣搅拌。
步骤/方式2
热平底锅，倒入油，待油七成热时调为中火，盛入一勺藕渣面糊，摊开并压扁。煎一分钟后翻面再继续煎一分钟左右，煎至两面金黄即可。
