本文目录一览：
- 1、鲽鱼的做法
- 2、鲽鱼头的做法
- 3、红烧鲽鱼尾的正宗做法
- 4、庸鲽的家常做法
- 5、怎么蒸碟鱼好吃家常做法
鲽鱼的做法
将鲽鱼去鳞，去两侧的鳍，洗净，在一侧切大十字花刀（两刀之 间宽约3cm 用盐（少许），味精（少许），将鱼正反抹匀腌15分钟，喜欢味道重点的可以多腌一会。请点击输入图片描述 2 水开后将鱼放入鱼盘中，大火蒸15分钟。
先将鲽鱼洗净，然后用花刀切开，姜切好放入花刀中；鱼上盐，加入料酒，腌制20分钟。
碟鱼清蒸的做法如下：第1步、鲽鱼段洗干净后打上十字花刀或者随便划两道，用葱姜片和料酒腌制一会儿。第2步、将腌制好的鲽鱼段放进蒸锅蒸10分钟。第3步、在蒸好的鲽鱼段上淋上蒸鱼豉油，切好葱花备用。
步骤一：鲽鱼摘洗干净一切为二。步骤二：葱姜蒜备好放到盘子里。步骤三：鲽鱼放到盘子里，撒上白酒。再撒上盐、胡椒粉腌制5分钟。蒸锅加水烧开，鲽鱼入锅蒸8分钟。步骤四：蒸好的鱼取出，浇上蒸鱼豉油即可享用。
把鲽鱼头去鳞、去鳃，清洗干净。把油放进锅内加热，把鲽鱼头放进锅内，炸至金***，然后捞出。把葱姜蒜、八角放入锅内煸炒，加入料酒、醋、酱油、白糖、味精，然后加入适量的水一并烧开做成汁儿。
红烧鲽鱼的做法 蝶鱼去鳞洗净，两面身上各划几刀 请点击输入图片描述 盐，料酒，姜片，少许胡椒粉腌20分钟 请点击输入图片描述 备好所有配料1，大蒜、姜切片，大葱切段，花椒、干红椒、八角备好。
鲽鱼头的做法
把大葱、小葱切成段，约每段5厘米长。把姜切成丝。把大葱段放在碟子上，然后在大葱段上面放上鲽鱼头，然后再撒上姜丝。大火蒸鲽鱼头10分钟后关火，把碟子中的水倒掉，把鱼头低下的大葱段取出。把花生油煮热。
方法/步骤 把碟鱼头洗干净，从后脑勺下刀，把碟鱼头劈开，下巴相连。把清洗好的碟鱼头放油锅中中。浸炸，记住，油温不要太高。炸到外皮稍微发黄的时候捞出。这一步非常重要，可以有效的去除鱼头的腥味。
配料：胡萝卜、洋葱、香菜、西芹、葱、姜、鸡粉、味精、糖、盐、酱油、香油、葱油、料酒、辣酱、橄榄油、红油、生抽、碟鱼头、红薯。
食材准备：碟鱼头1个 配料：葱丝、姜片、料酒、蒸鱼豉油适量 操作步骤：鱼头放在凉水中解冻。表面刮洗干净后剖成两半，去掉鱼鳃。洗干净后倒入料酒，放上姜片腌制20分钟左右。
红烧鲽鱼尾的正宗做法
1、毫升 红烧鲽鱼的做法 蝶鱼去鳞洗净，两面身上各划几刀 请点击输入图片描述 盐，料酒，姜片，少许胡椒粉腌20分钟 请点击输入图片描述 备好所有配料1，大蒜、姜切片，大葱切段，花椒、干红椒、八角备好。
2、鲽鱼又称为比目鱼，洗净，去麟去除内脏，冲洗干净。切几斜刀，以便入味。准备葱姜蒜红辣椒待用。上锅加油，油热放入洗净的鱼，煎鱼至二面金黄。装盘待用。另起锅加油，油热放入葱姜蒜红辣椒，炒香。
3、将鱼洗净、切块；放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈***见硬时，把鱼捞出。锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。
4、鱼收拾干净，分成段方便入味，葱姜蒜切片，香菜切小段。将准备好的葱姜蒜，八角，盐，生抽，醋，糖和甜面酱一起放入碗中，调碗汁备用。鱼段包裹上薄薄一层面粉。
5、蝶鱼红烧的做法大全：原料：鲽鱼、老干妈辣椒酱、葱花、玉米油、盐、生抽、料酒。鲽鱼一条，洗干净切断备用。油锅烧至六成熟倒入玉米油。入鲽鱼煎至两面偏黄。
6、正宗红烧鲽鱼的做法：主料：黄金鲽鱼一条。辅料：植物油适量、盐适量、老抽5克、鲜味汁10克、姜10克、大葱一根、辣皮子5个、鸡精1克。步骤：准备材料。
庸鲽的家常做法
做法 鲽鱼头去鳃，洗净，入七成热油中炸透呈金***时捞出，控净油分。
茄汁庸鲽鱼扒的做法 1 准备好材料：庸鲽鱼，洋葱、大蒜、生姜、小葱、土豆、西红柿和豌豆 2 西红柿切块，洋葱切丝，大蒜剥出蒜瓣，生姜切丝，葱白斜切段，葱叶切圈。
加点盐，胡椒粉腌制。烤箱预热100度。烤盘加适量橄榄油，（我加得比较少，省油。可加至鱼的一半高度）将庸鲽鱼切块铺在烤盘橄榄油上。送入烤箱 80度，烤30-40分钟（鱼表面加了点德国鱼的调味料，有点辣，可省略。
准备食材？黄金鲽鱼 1条料酒 ？ ？ ？ ？适量葱姜丝 ？ ？适量酱油杭椒红辣椒食用油胡椒粉盐步骤 ：把鱼洗干净，在鱼被划几刀，撒盐、胡椒粉，倒入料酒腌制五分钟。
茄汁庸鲽的做法 庸鲽刺很少，所以基本无需处理。只需要划几刀，撒上盐和黑胡椒腌一会儿。番茄剥皮。热锅内倒油，把鱼正反面煎一会儿。无需翻面特别频繁，只要变色即可。把鱼盛出。
怎么蒸碟鱼好吃家常做法
1、清蒸蝶鱼的做法 蝶鱼洗净，去鳞。 正反面都打上十字花刀。加少量盐涂抹全身。大葱、蒜、姜、切片加料酒和鱼一起进行腌制30分钟。香葱、香菜、干辣椒切段备用。蒸锅加水烧开。将腌好的鱼装盘放进锅里。
2、步骤一：鲽鱼摘洗干净一切为二。步骤二：葱姜蒜备好放到盘子里。步骤三：鲽鱼放到盘子里，撒上白酒。再撒上盐、胡椒粉腌制5分钟。蒸锅加水烧开，鲽鱼入锅蒸8分钟。步骤四：蒸好的鱼取出，浇上蒸鱼豉油即可享用。
3、勺 清蒸鲽鱼的做法 鲽鱼清洗干净。请点击输入图片描述 鲽鱼身切几刀，方便入味，放料酒，盐，胡椒粉抹匀，腌制20分钟。请点击输入图片描述 盆底放葱姜。
4、碟鱼清蒸的做法如下：第1步、鲽鱼段洗干净后打上十字花刀或者随便划两道，用葱姜片和料酒腌制一会儿。第2步、将腌制好的鲽鱼段放进蒸锅蒸10分钟。第3步、在蒸好的鲽鱼段上淋上蒸鱼豉油，切好葱花备用。
