豆腐韭菜饺子馅的做法

豆腐剁碎了，用植物油煎一下，到金***的，盛出。五花肉用绞馅机搅碎，放入葱姜蒜，料酒，酱油醋。鸡精味精，饺子馅调料，拌匀备用。

韭菜洗净，控去水份，切细碎状。放入肉馅中，再倒入豆腐拌匀即可了。

豆腐里面打俩鸡蛋下手抓捏成碎末，油锅里加入葱末炒香，下入揉碎的豆腐，将豆腐炒熟炒散，炒成这样盛出，接着倒入泡软的粉条，切碎的韭菜，加入适量的香油或者熟菜籽油，少加一点炸香的辣椒红油，少许花椒粉，生姜粉，十三香，鸡精少许，最后再加入食盐，充分搅拌均匀，韭菜豆腐馅就拌好了。

（图片来源网络，侵删）

一、韭菜豆腐饺子馅的做法

1、韭菜切碎加入一茶匙盐，用手抓一抓，放约半小时后，将菜所产生的水挤掉；

2、冬粉以热水泡约十分钟，捞起沥干，切碎备用；

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3、传统豆腐用手捏碎，将所有材料混合后，以两把筷子并在一起，顺着同一个方向搅打约五十圈；

4、将调味料加入，再继续以同一个方向搅打约五十下；

5、将饺子馅包入饺子皮内，包好的饺子放入滚水中，中间加二到三次冷水，待饺子浮起后即可捞起供食。

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二、韭菜鸡蛋包子的做法步骤

1、温水划开酵母

2、泡打粉先和面粉混合均匀，然后倒入酵母水

3、揉成三光面团，然后醒发1小时左右

韭菜豆腐饺子馅的做法：1、将韭菜、大蒜、生姜和豆腐洗干净，剁碎。将买回来的猪肉剁碎。

2、将剁碎的韭菜、豆腐等放一起

3、将肉和菜以及调料拌均匀（花椒，辣椒面，盐，蒜末和生姜末）。制作的馅料要咸一点最好（比平时炒菜放的盐稍微多一点。），因为待会煮汤就不放盐了。调料放多少看个人喜好。

4、开始包饺子，将馅料适量放入饺子皮中间，然后在饺子皮周围沾一圈冷水，最后向中捏紧。

5、开始煮饺子啦~洗锅，开火。倒水，盖锅放适量水烧开。待水开了以后，倒入将饺子一个一个的放进去，为了避免饺子黏在一起，可以一边放一边用锅铲搅动一下。

温水和面，揉光盖上盖子饧30分钟

3韭菜和豆腐切小丁，姜切末

加饺子馅调料，油，盐拌匀饧好的面搓条切成小剂子

6/9剂子摁扁擀皮

开始包饺子

8/9锅中水开下饺子，饺子锅开点3次水就熟了

韭菜豆腐馅儿的做法一新鲜韭菜400g，豆腐半块，韭菜洗净控干水份备用，豆腐切成丁儿，锅中放油，油开后，放入切好的豆腐丁翻炒，两面儿炒成金***倒入盆中，把切好的韭菜碎，倒入食用油拌匀，以免出水，然后把炒好的豆腐丁倒入盆中。盆中加入盐，鸡精，蚝油拌匀既可。