杂刀鱼的做法大全

1. 炸刀鱼的家常做法？
2. 刀鱼的炸法？

炸刀鱼的家常做法？

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食材：刀鱼。

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刀鱼去腮、内脏，用水洗净放入盆里。

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放入黄酒。

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刀鱼放入盐、味精拌匀，腌半个小时以上，时间长一点更入味。

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腌好的鱼沥干水分。

刀鱼的炸法？

刀鱼炸法如下：

将两条刀鱼去头尾去肠，切成均匀的段。

刀鱼放入盆中，加入姜片、胡椒粉、盐，腌制半个小时。

腌好的鱼沥干水分，撒上一层薄薄的干面粉，拌匀。

锅中加油，逐个放入鱼炸至表面硬壳捞出。

全部炸完后，锅里的油继续烧到七成热再放入鱼炸第二遍。

逐个炸至略深金***捞出即可。

以上就是刀鱼的炸法，希望对您有所帮助。

第一步：炸之前需要先处理一下，把鱼剪成小段之后，放在水中清洗干净，然后捞出控干水分放入一个干净的大碗里面。

第二步：在碗中加入适量的食用盐、料酒、十三香、姜丝和生抽，搅拌均匀之后腌制二十分钟左右。

第三步：把腌制好的刀鱼放在干面粉中，让外面裹上一层薄薄的面粉，如果太多可以抖动几下。

第四步：准备一个鸡蛋，搅拌均匀之后，放在一边备用。

第五步：起锅烧油，等到油温大概七八成热的时候，放入刀鱼。放之前在鸡蛋液里面沾一下。火不要太大，一次也不要放入太多的刀鱼，等一面煎好之后再煎另一面，避免刀鱼散掉。