炸刀鱼的家常做法?
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食材:刀鱼。
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(图片来源网络,侵删)
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放入黄酒。
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腌好的鱼沥干水分。
刀鱼的炸法?
刀鱼炸法如下:
腌好的鱼沥干水分,撒上一层薄薄的干面粉,拌匀。
锅中加油,逐个放入鱼炸至表面硬壳捞出。
全部炸完后,锅里的油继续烧到七成热再放入鱼炸第二遍。
逐个炸至略深金***捞出即可。
以上就是刀鱼的炸法,希望对您有所帮助。
第一步:炸之前需要先处理一下,把鱼剪成小段之后,放在水中清洗干净,然后捞出控干水分放入一个干净的大碗里面。
第二步:在碗中加入适量的食用盐、料酒、十三香、姜丝和生抽,搅拌均匀之后腌制二十分钟左右。
第三步:把腌制好的刀鱼放在干面粉中,让外面裹上一层薄薄的面粉,如果太多可以抖动几下。
第五步:起锅烧油,等到油温大概七八成热的时候,放入刀鱼。放之前在鸡蛋液里面沾一下。火不要太大,一次也不要放入太多的刀鱼,等一面煎好之后再煎另一面,避免刀鱼散掉。