美蛙黄骨鱼家常做法？
食材清单：黄骨鱼3条，牛蛙1只，干辣椒适量，姜片适量，葱段适量，料酒适量，生抽适量，白糖适量，盐少许，鸡精少许
做法步骤：
1，将黄骨鱼去鱼鳞去头去尾洗净，捞出。放在案板上切成块，待用。
2.将已清洗的牛蛙放在案板上剁成块。
3.烧锅倒油烧热，下入已剪碎的干辣椒和姜片炝锅。随后，合入剁好的牛蛙和黄鱼鲞，加适量的料酒。翻炒均匀。接着，加适量的水煮开。然后，加适量的生抽和白糖。加少许盐。加少许鸡精。调味煮开。
4.最后，煮至汤汁快要收干时，搁入葱段，即成。出锅，装盘
鳝鱼和美蛙的做法？
主料：黄鳝、咸肉、牛蛙 调料：盐、鸡精、胡椒粉、鸡油、姜片、料酒
制作：1. 黄鳝洗净切段，咸肉切条，牛蛙去皮切块上浆汆水后待用。
2. 锅中加油烧热，放入黄鳝煸炒后加入咸肉、姜片、料酒和高汤，烧至黄鳝快酥时放入牛蛙。
3. 待牛蛙烧熟后加入胡椒粉和鸡油装盘即可。 特点汤汁鲜美，营养丰富。
重庆美蛙做法？
主料：明虾 600克，牛蛙（毛重）1500克。
调料：辣椒面20克，盐15克，鸡精10克，香辣酱150克，菜籽油适量，荤油适量料酒50克，清水适量。
做法如下：
原料：美蛙1000克 鱼头1个（约1000克） 鲜子姜丝200克 干青花椒50克 红小米椒碎100克 青红椒丝50克 泡子姜碎50克 盐、味精、鸡精、子姜酱、子姜油、鲜汤、化猪油、色拉油各适量
1、把美蛙宰杀治净，斩成大块，另把鱼头对剖成两半，用流动水冲洗净，匀待用
鱼头加盐姜葱胡椒面腌10分钟
2、锅里放化猪油、子姜油烧热，投入泡子姜碎、红小米椒碎和子姜酱炒香后，掺鲜汤并下美蛙块、鱼头和鲜子姜丝，煮至鱼头刚熟时，加盐、味精和鸡精调味，出锅装入盛器，撒上青红椒丝点缀。
3、锅里放色拉油烧热，下干青花椒炝香后，出锅浇在美蛙鱼头上面，即成。
美蛙的家常做法？
原料：大蒜10瓣、美蛙300克、姜4片、青蒜少许辅料：药材：地骨皮6克、麻黄3克、桑百皮6克、甘草3克、桂枝1.5克调味料：料酒1/2大匙、盐1/2茶匙
做法：
1.美蛙洗净、剁块；大蒜放入油锅炸香。
2.美蛙放入锅中，加入全部药材、姜片、料酒、大蒜、盐及水400毫升。
四川正宗双椒美蛙的做法？
原料:牛蛙250g、青笋200g、小米辣椒25g、青花椒35g、豉汁75g、葱花15g、生粉50g、精盐5g、料酒8g、味精2g、香油5g、精炼油100g。
制作方法:
1.牛蛙斩成2cm大小的块,放盐、料酒、味精、生粉、拌匀,青笋切成二粗丝,小米辣椒切成0.3cm圆圈。
2.锅内清水浇沸,下青笋迅速汆制断生捞起,装入盘中垫底,牛蛙同样入沸水锅内滑水成熟后,整齐摆放在青笋丝上,再倒上豉汁。锅内入油烧至150℃,放青花椒、小米辣椒炒香,加葱花淋在牛蛙上即成。
成菜特点:
牛蛙鲜嫩、花椒幽香、清淡适口。
操作要领:
2.正确掌握油温,成菜后尽快上菜,避免久放变色。
菜肴变化:双椒鱼片、双椒腰片、双椒鸡柳。
