昂刺鱼做法？
食材
做法：
3、鱼入锅煎一会,淋一圈料酒，加两勺生抽、半勺老抽、两小勺白糖、一小勺盐，再倒入开水没过鱼身。
4、大火烧一会儿，转中火焖10分钟左右，大火收汁，起锅装盘。
1、首先准备食材，昂刺鱼一份清洗干净，然后葱姜蒜等进行碾碎备用。
3、倒入适量的料酒，这样能够更好地去除腥味。
昂刺鱼怎么做?有几种做法？
红烧昂刺鱼，昂刺鱼汤，昂刺鱼炖豆腐，昂刺鱼炖蛋，清蒸昂刺鱼，有6种
先把昂刺鱼肚子剪开去内脏，洗干净在鱼身上打上一字型花刀，这样蒸鱼是比较入味，再把泡好水洗干净的咸肉切薄片，咸肉比较咸就泡一个小时，咸淡适中就不用泡水，咸肉要切薄一点这样才容易入味
然后把切好的咸肉整齐的摆在昂刺鱼身上，大红椒去两头去籽，削薄后切成细丝，京葱白和京葱叶切细丝备用，生姜切片，在鱼身下垫两块姜片，这样可以去腥，加热时可以上下受热均匀，在鱼身上分别摆上两块姜片
在鱼身上淋上点料酒，然后放入烧开的蒸锅中，大火蒸十分钟即可出锅，把鱼身上姜片夹去，然后倒掉鱼盘中的蒸汽水，再淋上蒸鱼豉油，在鱼身上摆上红椒和京葱丝，浇上冒青烟的热油。
红烧昂刺鱼正宗做法王刚？
配料：
黄颡鱼5条 、 豆腐1块 、 植物油5克、姜5克、蒜5克、食盐5克、酱油5克、料酒5克、水适量、葱6克
1.准备材料，将黄颡鱼现杀好清洗干净，炒锅烧热倒植物油，下入姜蒜煸炒出香味，下入鱼煎一会，淋入适量料酒

3.再淋入适量的酱油，滚均匀酱汁后再冲入一大杯热水持平鱼身

4.下入老豆腐，开大火，煮至剩下不多汤，撒入葱花、盐调味即可

烹饪小贴士：
材料
做法
2、锅加适量花生油至七成热，加入，姜，放入鱼，两面煎至金黄，盛起备用；
3、往锅中倒入少许酱油，加入少许盐，鸡精，四分之一瓶或半瓶的番茄酱，生粉用凉水泡开后加入锅中一同煮开；
4、淋上酱汁装盘。
1、食材：生鱼600克、滑子菇150克、黄酒20克、食盐2克、白醋5克、胡椒粉2克、水适量、白糖2克。
2、滑子菇开水焯烫后备用，生鱼去骨切片，这样切是为了孩子吃起来方便，也可以直接切段，切成块，加葱、姜、胡椒粉、食盐、白糖、黄酒腌制10分钟。
3、锅中放植物油，炒香姜末，下入鱼块煎，煎的时候不要翻动，一面煎定型后翻面煎。4、两面都煎好后加开水没过鱼块，加白糖和胡椒粉，加黄酒和白醋。
5、滑子菇也下入，大火煮开转小火炖6分钟，最后加食盐，再继续炖2分钟即可。
1、首先，先把昂刺鱼去内脏和鳃，然后剪掉鱼肚上的硬刺，再用清水将昂刺鱼洗干净后沥干水分备用。
（昂刺鱼鱼身滑腻，很多人都觉得不好洗。可以现在鱼皮表面撒少许盐巴，然后放置一会儿后，再用清水冲洗一下，这样就可以去掉鱼身上面特有的粘液了。）
2、锅内倒入适量的油，待油烧至七分热后将鱼下锅进行煸炒，把昂刺鱼的两面煸透。
3、将鱼煸透后，倒入料酒翻炒均匀，之后加入一定的温水没过鱼即可。
4、加完温水后，再加入生姜片和蒜，盖上锅盖大火焖煮10分钟左右，再小火焖煮3分钟至汤汁发白即可。
5、最后加入适量的盐，搅拌均匀后就可以盛出装盘啦。
