茄子猪肉水饺最正宗的做法？
茄子 3个五花肉 500克，葱 半根，味极鲜 5勺，料酒 2勺，五香粉 适量，盐 6克，鸡蛋 2个，面粉 适量，水 适量，酱油 。
茄子擦成丝，加入食盐，拌一下，稍微剁碎后(不要太碎)用纱布攥干水份备用。
三分肥七分瘦的五花肉切成丁，凉锅放入肥肉丁，中火煸成焦黄的油渣。这时候也炼出了猪油。将油和油渣倒入瘦肉丁内。 加入葱沫、食盐、料酒、五香粉。 腌至半小时备用。倒入茄子碎调好。 和面时加入2个鸡蛋，清水中加入1克食盐和成软硬适中的面团，然后将面揉至光滑，盖上锅盖或保鲜膜醒20分钟。切好面剂，幹成薄片。皮薄儿馅儿多的水饺包好了。
— 食材清单 —
主料:
茄子4个
辅料:
猪肉300g，大葱1棵，姜1块，蚝油适量，盐适量，生抽适量，味达美适量，花生油2勺，花椒粉适量
肉馅拿出加入葱姜，花椒粉剁碎，茄子控干水分一起入陷，加入花生油，蚝油盐调馅儿。
2· 和面，擀皮
3· 包好之后放入盖厅上（包功一般，见笑了）
原料：茄子两个、葱适量、猪肉适量、面粉适量、水适量、盐、油适量、姜粉适量、五香粉、香油适量、醋适量、生抽适量、辣椒粉适量、蚝油适量。
做法步骤：
第1步、猪肉茄子葱洗净备用。
第2步、取适量的面粉和成更软硬适中的面团，醒至三十分钟。
第3步、猪肉剁成肉泥备用。
怎样做猪肉茄子饺子馅？
茄子 3个五花肉 500克，葱 半根，味极鲜 5勺，料酒 2勺，五香粉 适量，盐 6克，鸡蛋 2个，面粉 适量，水 适量，酱油 。
茄子擦成丝，加入食盐，拌一下，稍微剁碎后(不要太碎)用纱布攥干水份备用。
三分肥七分瘦的五花肉切成丁，凉锅放入肥肉丁，中火煸成焦黄的油渣。这时候也炼出了猪油。将油和油渣倒入瘦肉丁内。 加入葱沫、食盐、料酒、五香粉。 腌至半小时备用。倒入茄子碎调好。 和面时加入2个鸡蛋，清水中加入1克食盐和成软硬适中的面团，然后将面揉至光滑，盖上锅盖或保鲜膜醒20分钟。切好面剂，幹成薄片。皮薄儿馅儿多的水饺包好了。
1、 准备好食材
2· 肉剁碎，用盐、酱油、13香腌一下
3· 葱洗净，晾干
4· 茄子切丁，撒盐，腌十分钟
5· 腌好的茄子，挤干水分，拌入鸡蛋。
6· 锅烧热，放油，把茄子放入锅中，翻炒，一直炒到干爽为止，就是一粒一粒的，火要小。晾凉
1/5
新鲜的茄子洗净刮皮后，切丝剁碎，备用
2/5
新鲜的猪肉洗净后，剁成肉馅
3/5
将剁碎的茄子和猪肉放入盆中，加入食用油、葱姜、蚝油、盐，搅拌均匀
4/5
步骤 1
猪肉剁碎，锅中热油，熟油倒入猪肉中，边加边搅拌。加葱姜末。加十三香、酱油、蚝油、香油、鸡粉/鸡精（所有调料均多加），盐适量（茄子用盐腌过，注意肉馅儿里不要一下子放太多哦），往一个方向搅拌。
步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
茄子去皮切丁，用盐腌一小时出水，拌在肉馅中。
步骤 3
一碗半的面，加一颗鸡蛋，凉水和面（饺子面硬一点），醒面十分钟揉一遍至光滑，再醒一个半小时。
步骤 4
擀面皮，包饺子。 烧水，水开下饺子，点三遍凉水，开三次，出锅。
