潮鱼做法?
材料:
潮鱼1条 、八角2个 、姜20克 、大葱白20克、桂皮5克 、 蒜2瓣、小葱1根、 镇江醋20ml 、料酒20 ml 、 生抽20ml、 糖半勺 、盐适量、 料酒20ml 、胡椒粉1茶匙 、花椒粉1茶匙
做法:
2、取平底锅,在锅底用姜片擦一遍(防止煎鱼的时候粘锅),加入适量的油,放入腌制好的鱼,煎至鱼两面金***,取出备用
潮鱼怎么做最好吃?
潮鱼是一种非常美味的海鱼,它的肉质鲜美,营养丰富。以下是几种潮鱼的做法:
清蒸潮鱼:将潮鱼洗净,加入葱姜蒜、料酒、盐等调料腌制一段时间,然后放入蒸锅中蒸熟即可。这种做法可以最大限度地保留潮鱼的鲜味和营养成分。
红烧潮鱼:将潮鱼洗净,加入葱姜蒜、料酒、盐、糖等调料腌制一段时间,然后放入油锅中煎至两面金黄,再加入适量的水和调料,炖煮至汤汁浓稠即可。这种做法可以让潮鱼更加入味,口感更加丰富。
潮鱼煮汤:将潮鱼洗净,加入葱姜蒜、料酒、盐等调料腌制一段时间,然后放入锅中加入适量的水,煮至汤汁浓稠即可。这种做法可以让潮鱼的鲜味充分融入汤中,味道鲜美。
潮鱼干:将潮鱼洗净,加入盐、糖等调料腌制一段时间,然后放入阳光下晾晒,直至潮鱼变干即可。这种做法可以让潮鱼保存更长的时间,口感也更加独特。
以上是几种潮鱼的做法,不同的做***有不同的口感和风味,可以根据自己的口味和喜好选择适合自己的做法。
潮式笋鱼饭做法?
材料:
盐3斤、味精250克、红木鳞、黄立鱼、五笋鱼、10斤小杂鱼、姜、蒜、葱、香菜、芹菜、南姜
步骤:
2.将杀好的鱼放进盐水中浸泡入味,一般小鱼泡1-2分钟,中等个头的泡5-10分钟,大鱼则要泡20分钟。盐水的浓度须调得略高一些,一般10斤清水中加入盐5斤、味精250克,这样味道才能进得既匀且快,腌鱼时间便可相应缩短,避免鲜味流失过多。
3.选用尺寸统一的竹筐码放。码鱼的方式有多种,形状扁圆的,一般是鱼尾朝内、鱼头朝外,沿同一个方向摆成花环状;长条状的,则是鱼尾向内、交错摆放;每条重约3-4斤的大鱼则需要切成段摆放。总原则是既要将竹筐铺满又不能叠压,以便每条鱼的成熟速度一致。
4.鱼码好后,就要逐层放入定制的提篮架上,在每个竹筐上方盖一张不锈钢箅子,共放五层,最上面倒扣一只盘子。
5.再盖箅子、扣上一只白盘
6.调汤
7.剥皮鱼、小红鱼、鸡腿鱼等属于小型鱼类,最小的只有手指粗细,煮约5分钟即可;红木鳞、黄立鱼等中等大小的鱼类约煮10分钟;五笋鱼等大鱼需煮20分钟
如何做潮式豆腐鱼烙?
主料:豆腐鱼500g;辅料:鸡蛋2个、葱粒适量、芹菜粒适量、鱼露1勺、生粉40g、食盐适量潮式豆腐鱼烙
如何做潮式豆腐鱼烙?
主料:豆腐鱼500g;辅料:鸡蛋2个、葱粒适量、芹菜粒适量、鱼露1勺、生粉40g、食盐适量
潮式豆腐鱼烙
1
豆腐鱼洗净,横刀对切开,去骨。
2
再切成小块,加入鱼露腌制片刻,去除水分
3
拌入剩余配料和调味,搅拌均匀。
4
热油起锅,慢火烙至两面金黄即可