红烧鳝鱼的做法?
答:红烧鳝鱼的做法非常简单,首先,将鳝鱼洗净,然后把它切成小块,然后把料酒,米醋,蚝油,生抽,酱油,加入热油中煸炒,加入鳝鱼,加入少许水,加入油辣椒,葱姜,再加入少许料酒,放入少许糖,煮熟即可。
1/8将鳝鱼洗净切段、葱切段、姜切片,倒入1汤匙黄酒、葱、姜盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时。
3/8鳝鱼背上划几刀,使其煮时更入味。
4/8倒入适量油,入蒜、姜爆香。
5/8将鳝鱼炒制发白,沿着锅边一圈淋上1汤匙黄酒
6/8盖上锅盖焖几秒,使黄酒在锅内蒸发。
7/8开锅后转小火,撒入葱段、老抽、豆瓣酱、糖和适量清水,翻炒均匀,加盖转中火煮至汤汁粘稠,最后大火收汁即可。
1/13 鳝鱼洗干净,切小断并淋干水份。
2/13每小断的鳝鱼刀背上,剪一刀就这样。这样做烧鳝鱼易入味。
3/13 食材调味料。
4/13 白糖一勺。
5/13 蒜头10粒。
6/13味极鲜酱鱼~6小勺
7/13料酒~3勺。
8/13热锅冷油~比一般做菜油大一些。9/13热油冒烟,倒入鳝鱼大火翻炒。10/13爆炒7~8分钟倒入蒜头。11/13倒入蒜头中火炒5分钟左右,并倒入味极鲜酱油。
12/13后再倒入料酒后小火在炒5分钟,13/13最后加一勺白糖提鲜,并翻炒均匀装盘。
红烧鳝鱼做法是什么?
用料:黄鳝300克、姜1/2块、胡萝卜1/2个、红葱头2个、蚝油1汤匙、香菜1根、黑胡椒粉3克、蒜苗1条、海鲜酱1汤匙、红辣椒2个、白糖适量、洋葱1/2个、清水适量。
1、锅里倒入适量水煮开,将黄鳝清理后放水中焯三分钟捞起清净。
2、黄鳝切成小段,将姜、红葱头、香菜、蒜苗、红辣椒、洋葱、胡萝卜分别切块、切条。
3、蚝油、黑胡椒粉、白糖、海鲜酱及清水调成酱汁备用。
4、热锅倒入大半酱汁,再将姜、蒜苗、红辣椒、洋葱、胡萝卜倒进去炒两分钟。