长尖嘴海鱼的做法？
步骤四、下鱼块翻炒。
大头鱼无骨鱼的做法有哪些？
要将鱼骨拆开，鱼的拆骨分为生拆和熟拆两种，
1.熟拆是将鱼煮熟或者蒸熟后取出鱼头，鱼骨，鱼刺，这种方便比较方便。
2.生拆是先在鱼鳃盖骨后切下鱼头，随后将刀贴着脊骨向里劈进，鱼身肚朝外，背朝里，左手就抓住上半片鱼肚，劈下半片鱼肚，鱼翻身，刀仍贴脊骨运行，将另半片也劈下，随后鱼皮朝下，肚朝左侧，斜刀将鱼刺劈去，如果要去皮，大鱼可以从鱼肉中部下刀，切至鱼皮处，刀口贴鱼皮，刀身侧斜向前推进，除去一半鱼皮，接着手抓住鱼皮，批下另外一半鱼肉，如果是小鱼，可以从尾部皮肉相连处进刀，手指甲按住鱼皮斜刀向前推去掉鱼皮。
要取整鱼剔骨法，方法是：使鱼肚朝左、背部朝右躺在砧板上，刀贴鱼背骨横劈进去，深至鱼肚，劈断脊骨与肋骨相连处，然后鱼翻身，劈开另一端脊骨与肉，在靠近头部的脊骨斩断或者用手折断，拉出脊骨，在鱼尾处折断脊骨，随后将鱼腹朝下放在砧板上，翻开鱼肉，使肋骨脱离鱼肉，将两边肋骨去掉后，即成头、尾仍存，中段无骨，仍然保持鱼形完整的脱骨鱼了。
鱼头 紧靠胸鳍后端，直线弄断，胸鳍要求留在鱼的头部，鱼头易做砂锅鱼头，
鱼尾 紧靠臀鳍前端，直线弄断，臀鳍要求留在鱼的尾部，鱼尾易做红烧鱼尾，
鱼中段 以脊梁骨为准斩下，要求脊梁骨留在鱼的中段鱼肉中，鱼中断易做鱼片；
做法：
1.将鱼刮去鱼鳞，洗干净；
2.在鱼身上两面，均匀的切小细刀，切断鱼骨后，并均匀的抹上盐；
大鱼头无骨鱼的做法，主要分为拆分鱼骨和做鱼片两个步骤，
首先，要将鱼骨拆开，鱼的拆骨分为生拆和熟拆两种，
1.熟拆是将鱼煮熟或者蒸熟后取出鱼头，鱼骨，鱼刺，这种方便比较方便。
2.生拆是先在鱼鳃盖骨后切下鱼头，随后将刀贴着脊骨向里劈进，鱼身肚朝外，背朝里，左手就抓住上半片鱼肚，劈下半片鱼肚，鱼翻身，刀仍贴脊骨运行，将另半片也劈下，随后鱼皮朝下，肚朝左侧，斜刀将鱼刺劈去，如果要去皮，大鱼可以从鱼肉中部下刀，切至鱼皮处，刀口贴鱼皮，刀身侧斜向前推进，除去一半鱼皮，接着手抓住鱼皮，批下另外一半鱼肉，如果是小鱼，可以从尾部皮肉相连处进刀，手指甲按住鱼皮斜刀向前推去掉鱼皮。
要取整鱼剔骨法，方法是：使鱼肚朝左、背部朝右躺在砧板上，刀贴鱼背骨横劈进去，深至鱼肚，劈断脊骨与肋骨相连处，然后鱼翻身，劈开另一端脊骨与肉，在靠近头部的脊骨斩断或者用手折断，拉出脊骨，在鱼尾处折断脊骨，随后将鱼腹朝下放在砧板上，翻开鱼肉，使肋骨脱离鱼肉，将两边肋骨去掉后，即成头、尾仍存，中段无骨，仍然保持鱼形完整的脱骨鱼了。
鱼头 紧靠胸鳍后端，直线弄断，胸鳍要求留在鱼的头部，鱼头易做砂锅鱼头，
鱼尾 紧靠臀鳍前端，直线弄断，臀鳍要求留在鱼的尾部，鱼尾易做红烧鱼尾，
鱼中段 以脊梁骨为准斩下，要求脊梁骨留在鱼的中段鱼肉中，鱼中断易做鱼片；
你好！很高兴回答你的问题，大头鱼做剁椒鱼头鲜香开胃，做好这几点在家也能做出饭店的味道，
1 准备新鲜大头鱼鱼头一个，小米椒红线椒各一把剁碎，葱 姜 蒜 豆豉剁碎，
2 先把鱼头腌制一下，放入盐 料酒 耗油 葱 姜抹匀腌制15分钟，
3 热锅下油烧热依次放入姜沫 蒜末 剁好的辣椒 豆豉翻炒片刻，放盐 耗油，翻炒时间一起不要超过三分钟起锅，把鱼头摆盘底下插两根筷子架空(这样做鱼头熟得快能最大程度保证鱼头滑嫩味鲜)把炒好的辣椒平铺在鱼头上，锅里放水烧开，水开后放入鱼头蒸10分钟左右(具体看鱼头大小适量调整)时间到端出倒去盘中汤汁，淋入一点蒸鱼豉油，再次锅烧热下油，油热后淋在鱼头上激发香味，洒上葱花一道鲜香开胃的剁椒鱼头就做好了！
你好我是（霞姐生活）很高兴回答你的问题，大头鱼的做法，大头鱼从中问劈开，锅放底油，油热八成，放入鱼头，待鱼头煎至发煮，翻身煎另一面，煎好后放水，大火纯20分钟，汤白如牛奶，汤就好了，加适量调料，就可以出锅了，这是我个人的喜欢做法，谢谢
材料：大头鱼鱼腩、酸菜、草菇、葱头
步骤：
起鱼片
1、酸菜切去酸菜头，要斜刀成段；草菇将底部削平，切十字，菇顶部也切一刀；白贝用清水静养15分钟左右，让它吐出沙。
2、起鱼片：先将鱼腩改刀成小件，摸清鱼骨位置在哪里，然后从中间下刀。刀入鱼肉会碰到鱼骨时，刀口转平，起出的就是无骨鱼片。
3、然后再次下刀，刀入鱼肉顺着鱼骨平刀切，切出来的就是鱼骨腩。
熬鱼汤
1、烧热油锅，将起出来的鱼骨以及鱼头和鱼尾放入炒锅里煎香。注意不要常翻动，鱼肉才不会散。
2、倒入适量米酒，适量热水，开大火煮滚后盖上锅盖滚15分钟左右。鱼汤熬煮至呈奶白色后，隔渣滤出。
干煸鱼条的做法有哪些？
粤菜的干煸鱼条。就是豆豉鲮鱼。
2.剩下的油爆香蒜末姜丝豆豉，再放小鱼。
3.翻炒均匀再放酱油，少许盐，少许白糖，少许水，盖上锅盖3分钟，焖制入味即可食用。
谢邀，我是美食领域创作者木子小厨，一名职业厨师，干煸鱼条，麻辣鲜香，酥脆爽口，我选择的原料是龙利鱼，这种鱼刺少，而且是整理好的鱼片，简单容易操作。下面介绍一下我的做法：
1去超市买来两片龙利鱼片，放入水中化冻，把化冻以后的龙利鱼控干水分切成均匀的条状，类似于小拇指粗细备用。
2鱼条纳入盆中加少许盐，料酒，葱姜末抓匀去腥入底味，十分钟后，加入干淀粉拌匀，碗中打入两个鸡蛋搅散，把鱼条均匀的沾上一层鸡蛋液，再包裹一层面包糠。
3锅入宽油，六成热下入鱼条，炸制金黄捞出，七成油温复炸一遍，捞出控油。
4锅留底油，下入五克麻椒，五克干辣椒，葱姜小料炒香，下入炸好的鱼条，放入少许香葱段，一把酒鬼花生，用味椒盐调味，翻炒均匀淋少许红油出锅即可。多啰嗦几句，拍粉拖蛋沾面包糠的做法，比单纯的拍粉干炸或者挂糊炸出的效果更佳酥脆，操持时间。
以上就是我的做法，如果你也喜欢，就点个赞吧，我是一名职业厨师，每天分享烹调中的干货，关注我，一起体验制作美食带来的快乐。
黑鱼去刺去骨，肉切成条，盐，胡椒粉，料酒，鸡蛋，淀粉等腌制，腌完了放黑芝麻里滚一下，油锅里炸酥脆捞出，直接吃，外面酥香，里面鲜嫩。
黄脚立鱼的做法有几种?怎么做？
黄脚立鱼是一道美味可口的江浙菜品，其做法有多种。其中常见的一种做法是烤黄脚立鱼，先将鱼剖开去骨，撒上盐、胡椒等调料，用油烤至两面金黄即可。
另外，也可以将鱼清蒸，调入姜、葱、酱油、味精等[_a***_]，蒸至熟透。此外，还可以将鱼略微煎炸后煮成清汤，搭配白菜、木耳等食材一起食用。无论哪种方式，黄脚立鱼都可以调味鲜美，营养丰富，是一道不可错过的好菜。
黄脚立鱼的做法有多种，常见的做法如下：
1.清炖黄脚立鱼：将黄脚立鱼洗净，加入清水、姜片、料酒煮沸，调入盐等调料，慢火炖煮至入味即可。
2.糟香黄脚立鱼：将黄脚立鱼抹上细盐，放入糟料里腌渍一段时间后取出，用烤箱烤制即可。
3.油爆黄脚立鱼：将黄脚立鱼洗净切成段，用葱姜蒜爆炒，加入辣椒、盐等调味料翻炒出锅即可。
不同的做***带来不同的口感和味道，建议选择适合自己口味的做法进行尝试。
黄脚立鱼是一种常见的江河淡水鱼类，其口感鲜美，营养丰富。黄脚立鱼的做法有多种，常见的有清炒、红烧、煎、烤、焖等。
其中，清炒黄脚立鱼是最简单的一种做法，只需将黄脚立鱼剖开去腮和内脏，然后用葱、姜、料酒腌制一下，最后用油爆香葱姜后放入黄脚立鱼和适量的盐、鸡精翻炒即可。
而红烧黄脚立鱼则是将黄脚立鱼切成块后，用油煎至两面金黄，加入生姜、蒜、冰糖、耗油、料酒、酱油、盐等调味品，加水焖煮。至于烤和焖黄脚立鱼，则需要用到烤箱和炖锅等工具，需要一些烹饪技巧。不同的做法口感和味道也会略有差异，可以根据个人口味进行选择。
黄脚立鱼，也被称为黄鳍鲷，是一种肉质细嫩、味道鲜美的鱼类。其做法多样，清蒸、香煎、微煮等烹饪方式都可以。
清蒸黄脚立鱼的做法如下：
将姜片、葱头塞进鱼肚子里，鱼身上涂抹少许食盐，稍微腌制一下入味。
大火烧开，鱼放入碟中，入蒸笼（蒸锅），大火蒸5-8分钟。
在鱼身上淋上一点酱油、铺满葱丝，另用一个大圆铁勺烧热一勺油，淋在鱼身上，提香提味。
香煎黄立鱼的做法如下：
