鱼香煎怎么做？
1、平鱼去其器内脏和鱼鳃，洗净腹内黑膜，双面侧打花刀2、沥干水分的鱼，在室外通风处晾晒至表皮干爽3、热锅下冷油，油热后，下鱼小火慢煎4、煎至底面四周变黄，翻面，继续小火慢煎5、双面煎黄后取出，用同样的方法煎好另一条6、锅内留底油，爆香葱姜蒜和八角7、放入煎好的平鱼，烹入料酒和生抽，添加刚干没过的热水，大火烧开8、调入盐和糖，中火煎至汤汁浓稠9、调入味精，撒上葱花即可出锅煎鱼不破的3个小窍门：
1、保证鱼身不湿2、热锅下冷油，油热后，再下鱼3、鱼下锅后，不要急于翻动，转小火慢煎，等到底面的四周变黄，再翻面
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食材清单
日本香鱼 2条 、 小辣椒 2条 、 青辣椒 1条 、 姜沬 适量 、 蒜沬 适量 、 酱油 2勺 、 鸡粉 1勺 、 白糖 1小勺 、 白芝麻 适量 、 胡椒粉 适量 、 味醂 1勺
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1、香煎香鱼的做法 步骤1
先准备好香鱼，辣椒切丝，姜，蒜切碎。2、预先把调料调好，酱油，鸡粉，白糖，白芝麻，味醂，胡椒粉调匀。3、先热锅放油煎香鱼，煎鱼时不要翻动，可以用锅子晃动，一面煎好再煎另一面，用小火煎两面金黄盛入盘中，辣椒入锅爆香，把调好的调料倒入锅里继续翻炒辣椒，约三十秒后淋在香鱼上就可以了，可以挤一点柠檬汁在鱼上味道更好。
1鲩鱼取鱼腩部分去鳞和内脏；清洗干净后切小块；加入1茶匙盐、滴4~5滴柠檬汁腌制5分钟
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3热锅凉油放入鱼块小火煎至表面微黄
4加入3茶匙酱油、1茶匙糖、1茶匙白酒、适量耗油、5~6滴柠檬汁稍微拌匀，鱼块裹上调料，盖盖煮3分钟
5开盖转大火收汁，撒入黑椒粒，放入香菜、葱段轻轻拌一下，盖盖熄火焖几秒后即可
