魔芋豆腐的做法怎么做?
1、首先准备魔芋豆腐300克、酸豆角100克、红辣椒10克、青椒30克、酸辣椒5克、辣酱5克、芝麻油8毫升、盐3克、姜丝5克、蒜末10克。
2、在锅中注入水并烧至沸腾,然后加入盐,并把魔芋豆腐切成能浸在水里的大块,灼水2至3分钟,然后出锅沥干水后切片。
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魔芋豆腐怎么做的?
如果在家里面自己做魔芋豆腐的话,也是非常复杂的,首先我要给他提前洗干净,之后用榨汁机要一定给他打成汁之后,然后需要过滤,过滤之后要放入,过滤之后就可以了,但是这个过程的话,是不像麻烦,也很累很辛苦,所以很少人从事这个行业非常少
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第一步:魔芋粉25克和碱面3.5克准备好,比例一定不要改,这个就是制作魔芋豆腐的魔芋粉。
第二步:碱面用开水化开,一定要用开水,不要用凉水。
第三步:1500克水倒入锅里,3瓶矿泉水的量,烧至60度左右,不要烧开,这个温度怎么判定呢?就是水开始有小气泡和热气冒出的时候就可以了,然后把干的魔芋粉撒到水里,不停的搅拌,火候不需要关小,让水烧开沸腾,然后搅拌15分钟。
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第四步:这是大概五分钟左右的样子,这时候开始变得浓稠了,记得一定要不断的搅拌不要停下来,防止出现疙瘩,火候改成中小火,继续熬煮不停的搅拌。
第五步:这是搅拌了快15分钟的样子,开始变得有阻力了,画圈时的纹路半天不会消失,这时候就可以了。
第六步:沿着锅边把碱水倒进去,之后开大火快速的搅拌20秒,使碱水和魔芋糊混合均匀,然后关火盖上锅盖焖15分钟
魔芋豆腐怎么做?
——【酸辣魔芋豆腐】——
【制作调料】:生姜1块、青蒜苗2根、大蒜3瓣、料酒1勺、泡辣椒4-5个、花椒十几粒、旺丰豆瓣酱1勺、生抽2勺、老抽1勺、香醋1勺、松茸鲜1勺
——制作方法和步骤——