虾仁猪肉馅怎么调馅？
要让虾仁猪肉馅好吃，这其中有一个秘诀，就是虾肉不要完全剁碎。
将一部分虾仁剁成虾茸，另一部分虾仁切成小块，拌在馅料里，这样吃的时候，就可以感觉到明显的虾仁Q弹口感，吃在嘴里大满足！虾茸猪肉的馅料则绵软细腻，口感层次非常丰富。
下面我来具体说一下做法。
虾仁猪肉馅料的做法：
1、我们先把虾仁剥出来，挑去虾线，然后就是改刀。在虾身的三分之二处下刀，把虾仁一刀两断，比较小的那部分虾仁就不用切了，保持它的完整性，剩下的部分细细剁成虾茸。
2、如果不差钱的话，建议多放些虾仁，让虾茸和猪肉馅的比例保持为3:1，这样馅料吃起来特别绵软细腻，虾香浓郁。
3、在馅料里加入盐、料酒、鸡精、生姜粉、生抽、花椒水，然后沿一个方向用力搅拌，盘它！随着搅拌时间的增长，馅料会变得非常劲道，这样就可以了。
原料：虾仁、猪肉馅、木耳、小葱、盐、生抽、蚝油、香油、料酒、糖、五香粉、饺子皮。
做法步骤：
第1步、虾仁处理干净，切成丁。
第2步、木耳泡发后洗净。
第3步、木耳和小葱都用搅拌机搅碎，用刀切碎也行。
虾仁猪肉馅的调制方法是根据个人所好，以我的经验就是如果要体现虾仁的特点就必须以虾的鲜嫩为重点。具体做法是，一，鲜虾处理好后(去皮，去虾线)，用刀背剁成馅。二，猪前槽肉(梅肉)手工剁馅。三，将一斤虾仁兑半斤猪肉，入花椒水，盐，花生油，葱姜，生抽顺一方向绞拌，备用。
四，韭菜洗净，晾干水分后切未，入花生油锁住水分，备用。
六，也可将虾仁与肉馅按丨:丨比例配制，随心所欲。
虾仁猪肉饺子做法比较简单，很容易上手，如果题主纯粹想吃肉馅的话，建议猪肉和虾仁的比例2:1，猪肉选择五花肉最好，虾仁切丁，混合均匀加入调料调匀。不过个人建议还是要加入蔬菜更好吃，荤素搭配更健康美味。蔬菜可以配韭菜、大白菜、茼蒿、玉米、黑女儿、芹菜等，也可以加炒蛋，味道都很鲜美。
给你推荐一下韭菜虾仁猪肉馅的调制方法，其他想吃的蔬菜更换一下就可以。
食材：饺子皮 1.5斤 肉馅 1斤 韭菜 1斤 虾仁 半斤，油、酱油、葱、姜、盐 少许
做法：1.鲜虾洗净，去皮，去虾线，切丁，用盐腌制一下，倒入一点食用油
2.韭菜切碎，加入肉馅、虾仁、葱姜酱油盐，搅拌均匀即可
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猪肉：3分肥肉7分瘦猪肉；
紫菜：掰碎泡水
干贝（瑶柱）和金钩海米：凉水洗净换干净水泡
虾仁：去虾线虾仁
虾籽：若干
泡好的紫菜捞出攥干剁碎备用；
老母鸡：老母鸡一只，洗净焯水后放大锅宽水文火熬煮3小时，留汤晾凉备用；
虾仁猪肉馅饺子最正宗的做法？
材料：饺子皮60张，虾仁150克，瘦猪肉150克，鲜韭菜150克，姜末适量，调味品适量。
做法：
1、将瘦猪肉切成长宽0.4厘米的丁状，加上料酒、老抽酱油腌制30分钟
2、虾仁取出虾线之后切成和肉一样大的丁，加入少量生抽酱油、料酒腌制20分钟。
3、将韭菜切成末，加入姜末、食盐、五香粉、花生油搅拌均匀，和腌制好的肉、虾仁一同搅拌即可成馅。
准备材料：鲜虾仁200克、韭菜250克、猪肉馅100克、食盐2小勺、植物油1大勺、花椒少许、生抽2勺、白胡椒粉少许、生姜少许、香油几滴、白醋1小勺
1、首先制作馅料，准备好猪肉馅。
2、加入生抽酱油、白胡椒粉、姜末、葱末，不喜白胡椒粉可忽略。
3、搅拌几下，然后保鲜膜包好，腌渍半小时。
4、韭菜摘干净，洗净。
虾仁肉馅包子怎么做？
材料：肉馅1000g、青虾500g、老抽少许、生抽少许、料酒少许、盐适量、鸡精适量、花椒粉少许、油适量、姜1块、葱3根海、鲜酱油少许、清水适量、面粉1000g！
做法：
1.肉馅中加入适量的盐，鸡精，老抽，生抽，油，料酒，花椒粉，拌匀；
2.葱姜蒜切末备用；
3.青虾去皮去虾线，加入盐鸡精和海鲜酱油腌制一下，一份青虾切成三段，一份切成虾泥备用。
4.加入调料的肉馅加入葱末拌匀；
5.把虾分成两份，一份切成泥，一份切成小丁和调好的肉馅拌匀，肉馅就拌好了；
6.面粉加水搅拌成絮状，揉成光滑的面团，醒制10分钟左右即可；
7.把醒好的面团揪成大小均匀的剂子，把剂子压成圆饼并擀成薄片；
猪肉馅300克
面粉300克
发酵粉适量
辅料
芹菜适量葱姜适量虾仁适量料酒适量十三香少许酱油适量盐少许耗油适量红方汤少许花生油适量
准备猪肉馅，放入姜末，料酒十三香，酱油，盐，耗油，红方汤。搅拌均匀。
芹菜洗净焯水切末，将葱花，芹菜末放入肉馅中。加入适量花生油，准备虾仁，将虾仁[_a***_]放入馅中
