鱼鳅有那些做法?怎么做来最好吃?
泥鳅去除内脏、鳞片,清洗干净,用刀在泥鳅身上斜切几刀,方便入味。
将泥鳅放入碗中,加入料酒、生抽、盐、黑胡椒粉,腌制15-20分钟热锅凉油,将腌制好的泥鳅两面煎至微黄,取出备用。
锅中留少量底油,加入姜蒜末炒香,倒入酱汁中的生抽、老抽、冰糖、料酒,搅拌均匀。
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将煎好的泥鳅放入锅中,加入温水,调至中小火焖煮15-20分钟待汤汁收浓,泥鳅入味后,撒上青蒜段,即可出锅。
1.泥鳅洗净去内脏,稍加些盐揉搓,尽量去除表面粘液,这个很腥。
2.锅内加入油烧至七八成热,将泥鳅放入油锅中炸至表皮发黄
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4.另起一锅油,加入花椒,干辣椒,蒜片爆香
5.爆香后加入泡椒碎,煸炒香味后,加入适量水烧开,加入处理好的泥鳅。等在开后,加入鲜辣椒段,转中火开炖。大概20分钟左右,视泥鳅粗细和多少。可以用筷子试一下,如果很容易稍加用力就能讲泥鳅夹断,就可以了。
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6.加入盐、鸡精调味,撒上葱花即可。
鱼鳅有那些做法?怎么做来最好吃?
红烧泥鳅的做法
放入沥干水分的泥鳅和大蒜头煸炒
煸炒5分钟左右至泥鳅断生有点焦黄的时候,倒入生抽、老抽,少许盐和糖,辣椒,继续煸炒1分钟上色,再倒入一点水,水不要太多,不然泥鳅闷得太熟会影响口感
汤汁收得差不多的时候出锅(不要太干,稍微留点汤汁更好吃),撒上葱花即可。
无骨鱼鳅片的做法?
鱼片冲洗后沥干,用糖、盐、生粉、料酒腌,然后在盘子下放上生菜丝,在生菜丝上面铺上腌好的鱼片,再放上姜丝。
步骤 2
待蒸锅的水烧开后放入装好鱼片的盘子,盖上锅盖蒸10分钟。然后起锅倒出盘子里面的鱼汤,再撒葱花,然后在平底锅中加入油,放入蒜和少许干辣椒粒,油烧开后把油直接淋在鱼片和葱花上,最后撒上少许黑胡椒粉即可。