卷煎皮的做法？
鸡蛋皮卷煎的做法步骤
步骤 1准备2个鸡蛋倒在碗里
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步骤 3用打蛋器打散
步骤 4打成糊状
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步骤 6煎好备用
步骤 7拌肉馅，放姜末，葱末，盐，味精，花椒面，酱油都不要太多，在放少许面粉，注意同学们肉不要太肥，我这次做的肉就有点肥啦
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步骤 8把肉馅铺在蛋皮上
煎鱼时先煎肉还是先煎鱼皮里面？
煎鱼时当然先煎鱼皮。煎鱼时要用不粘锅，这样煎起鱼来不会粘皮。煎出来的鱼连着皮，这样的鱼上台面，就外象很好看。
如不是不粒锅煎鱼，要把锅用姜擦下，厂办倒油，最好在鱼表面涂些干面粉，等油锅七，八分热，再把鱼放下去煎，两面煎黄就可以了。
一、煎鱼的时候是先放盐再放鱼的，因为先放盐可以防止油加热和鱼下锅的时候出现溅油的现象。二、煎鱼做法主料黄鱼1条盐5g食用油20g葱10g姜10g蒜10g方法/步骤1、黄鱼一条，鱼两边各划几刀，把葱，姜，蒜切碎。
2、在鱼上面撒一点盐。
3、锅加热，倒入油，把油抹均匀。
4、火转成小火，油中放入食盐，再把鱼放入锅里、来回两边用铲子轻轻翻开煎下。
5、在鱼身上均匀倒入酱油、料酒、醋、十三香、鸡精。在加入一碗水。盖上锅盖。期间注意查看下。用铲子在翻个身。
6、最后把鱼收汁即可。
