辣鱼的做法和步骤?
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一公斤一条的鱼三条,去内脏去鳞切砣,加盐一小时后沥干水,晒二天,待鱼晒成七分干。准备500克辣干红辣椒,辣椒切细,备生姜250克、蒜250克、料酒50克、生抽50克,紫苏叶50克。茶油500克
2
大火将茶油烧开,将砣入倒入中,大火一分钟之后转文火十分钟,鱼的表面变黄后,加水煮二分钟,然后加入料酒50克、生抽50克,翻动一下,再文火二分钟,然后加入500克切细了的干红辣椒、生姜250克、蒜250克、紫苏叶50克,不停地翻动并文火二分钟。
3
待辣椒鱼冷却后装入容器封,
家常麻辣鱼】食材:草鱼1000克,豆芽200克,小青菜5棵,李子柒蜀风红油火锅底料1包,鸡蛋1个,蒜头半个,生姜20克,葱20克,盐适量,料酒1勺,白胡椒粉适量,淀粉1勺,白芝麻1勺。
做法
首先把所有食材洗净切好,草鱼加入少许盐,1勺料酒,适量白胡椒粉,1个蛋清,1勺淀粉,抓匀腌制20分钟。
锅里放入适量油,把鱼头和鱼骨放入煎至两面金黄,盛入碗里待用。
加入1块李子柒蜀风红油火锅底料,小火炒出红油,再加入葱白,蒜头,姜片炒香,加入一大碗水煮开。
冬天来了小辣鱼是一道难得美味。今天就给大家分享一道小辣鱼的做法。
原料:小鲫鱼 (8条,如果较大,可以少几条),姜 1整块,花椒 一小勺,葱 半根,蒜 5瓣,小米椒 10个,生抽 一大勺,老抽 一汤匙,俾县豆瓣酱 一汤匙,八角 5个,芹菜段 几棵,盐 少许,鸡精 少许,味精 少许,干辣椒 若干
方法/步骤:
1,小鲫鱼洗净,一般我多做一些。
2,起锅烧油,放小米椒,干辣椒,葱,姜,花椒,八椒,豆瓣酱,裨县豆瓣。炒红油,香气。
3,放入小鲫鱼。水适量,水没过鱼即可。放入少许盐,少放一些,出锅如果淡,再加。
4,水开后10分钟左右。时间别太长,不然后面冻好取的时候就取不了整条了,容易碎。
5,放入香菜,蒜瓣,鸡精,味精。盐不够再加少许。继续炖几分钟。
6,起锅。凉后放冷藏。吃的时候取出几条。
辣鱼做法?
原料:鲤鱼、青椒、红椒、油、干辣椒、八角、姜、洋葱、豆瓣酱、鸡精、生抽、醋、黄酒、蒜。
做法步骤:
第1步、野生鲤鱼,昨天钓的。
第2步、鱼身切几刀撒上面粉,放油锅中火炸到皮酥定个型,,我没有腌时间不够。
第3步、六条大鱼的今天烧三条。
第4步、锅里加油烧热放姜蒜辣,豆瓣酱一点烧香,放黄酒醋,生抽烧香加水。
第5步、烧香加水。
第6步、鱼放锅里,水满过鱼盖锅焖。
第7步、中火大概十几分钟,锅里汁不要烧干,鱼入味出锅。
第8步、鱼出锅,汁不要出锅。
辣鱼的家常做法王刚?
主料:
草鱼1000克
葱30克姜20克 干辣椒10克料酒20克
辅料:
胡椒粉5克
十三香调料5克生抽5克 盐适量八角5克
步骤1
步骤2
葱姜的量一半切丝,一半的量姜切片,辣椒、葱切小段
食材:草鱼1条1000克,红薯淀粉适量,豆芽120克,大蒜12克,花椒35克,葱8克,姜8克,泡山椒90克,干辣椒20克,鸡精少许。
做法:
1、用刀把鱼头剁掉,从中间劈开。从鱼尾开始片成鱼片,用红薯淀粉抓匀。
2、豆芽洗净,各种调料备用。
3、锅里放油,先放大蒜炸香,下入花椒、葱姜爆锅,再下鱼骨炒一下,放泡山椒。放水烧开后,炖10分钟,放入绿豆芽烧开。
4、豆芽熟后,加盐、鸡精调味捞到盆中。再把鱼片用筷子一片一片入锅中。
5、开锅后就熟了,连汤到入豆芽上面。
6、锅里加入花生油,放干辣椒、花椒小火把辣味熬出,约2分钟。
7、把熬好的辣椒到在鱼片上即可。