烩鱼家常做法？
烩鱼银丝的制作材料：
主料：鸡胸脯肉200克
调料：黄酒15克,盐2克,鸡油15克,猪油（炼制）50克,淀粉(豌豆)20克
烩鱼银丝的特色：
腰丁脆嫩，腐皮柔软，味鲜。
烩鱼银丝的做法：
1.火腿切成丝；鸡脯肉切丝，加盐、蛋清和湿淀粉20克（淀粉15克加水）上浆。
2.炒锅烧热，滑锅后下猪油，三成热时，净鸡丝入锅滑熟沥出。
3.锅内加清汤、盐、酒、味精，沸后勾芡10（淀粉5克加水），下鸡丝、火腿丝、豆苗，推匀，淋鸡油出锅即成。
家常烩鱼块做法步骤？
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准备鱼块.香菇（切十字花刀）.粉条.葱姜蒜（切小块）.小葱（葱花）
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锅加油，下入豆瓣酱耗油黄豆酱炒散然后放入葱姜蒜八角干辣椒花椒炒香
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4/5
最后一步
盛入盘中撒上葱花完成
家常烩鱼块是一道美味的家常菜肴，做法简单，口感香鲜可口。首先，将鱼切成块，用盐和料酒腌制一会儿；然后把姜切成片，葱切成段备用；
接着在锅中加入油，热锅后加入姜和葱爆炒一下，然后加入泡发好的黄花菜或香菇等菜材，炒熟后再加入鱼块煮熟。
最后，加入适量的盐、白胡椒和鸡精调味即可。这道菜烩制的时间不要太长，以保持鱼的鲜嫩口感。
家常烩鱼块的制作步骤如下：
材料：
鱼块、葱、姜、蒜、干辣椒、食用油、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、白砂糖、清水。
步骤：
1. 鱼块切块后用料酒、生抽腌制一会儿。葱姜蒜切碎，干辣椒切段备用。
2. 热锅冷油，放入鱼块，煎至两面金黄，捞出备用。
3. 锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，加入豆瓣酱炒出红油，放入煎好的鱼块。
5. 加入少量淀粉水勾芡，收汁后盛出，撒上葱花即可。
按照以上步骤操作，就可以做出美味的家常烩鱼块。
南通烩鱼做法？
1、主料：草鱼2500克；辅料：青椒1个、红椒1个；调料：食盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、料酒适量、淀粉适量、五香粉适量、植物油适量。
2、草鱼让店家宰杀好，回来后收拾干净，切成大一点的鱼块。
3、鱼块用一些料酒、五香粉、盐、葱段、姜片、调好后腌一个晚上。
4、腌好鱼后，起油锅，用小盘子弄一些干淀粉放入备用。待油锅6成热把鱼块拿出用干淀粉裹匀，抖去浮面，下油锅炸制金***出锅，油温上来后复炸一次。
