韭菜茴香肉饺子的做法？
【食材】：猪肉馅儿400克、茴香1大把、韭菜少许、大葱1棵、酱油两汤匙、蚝油1汤匙、鸡蛋两个、熟花生油5汤匙、香油1汤匙、盐适量、面粉500克、清水250克。
【具体做法】：
1、包饺子之前，先把饺子面和好。我用的自动和面机，面粉与清水的比例在2：1左右即可。面团和好之后，盖上湿布让它饧一饧再用。
（图片来源网络，侵删）
2、猪肉，我买的纯瘦肉，大家可以根据喜欢选择稍稍带肥的猪肉，可以让卖家帮忙饺好。猪肉馅儿中加入1汤匙酱油、1汤匙蚝油、少许盐、1汤匙熟花生油。
4、茴香洗净顶刀切碎，加入到肉馅儿中。这里要特别提醒大家的是，北方这个季节白色的柳絮漫天飞舞，而茴香因其特别的外观结构，会沾染大量的柳絮，所以，茴香一定要多洗几遍，直到水面上看不到漂浮的白绒毛。我在自家楼顶种的茴香，虽然是小高层，一样有很多柳絮在上面，我洗了六七遍才洗干净。
（图片来源网络，侵删）
茴香饺子放韭菜好吗？
很好的。
茴香的香味来源是源于它自身内涵的茴香油。茴香油可以***我们的肠胃，达到健胃促消化的作用。韭菜性温，也可以起到健胃促消化的作用。二者的功效并没有冲突。所以爱吃茴香韭菜陷饺子的朋友们大可以放心使用。这两者的组合十分安全。也可以炒制韭菜时适量放入茴香籽，增加菜品的风味。
包韭菜跟茴香饺子用放姜吗？
包韭菜和茴香饺子时都不用放姜，包韭菜饺子时不用放姜，因为韭菜饺子，放些生姜，会把它的味道盖掉，反而不好吃。包茴香馅饺子时，更不用放姜，茴香本身是一种香料 ，放上生姜，会把它的香味改掉，所以包韭菜馅饺子和茴香馅饺子时不能放姜，这是我个人的意见
（图片来源网络，侵删）
包韭菜饺子和茴香饺子不用放姜。韭菜饺子本身味道鲜美，放入姜反而体现不出韭菜的鲜美味道。韭菜和鸡蛋或者和瘦猪肉都是味道很好的。近几年来，人们又喜欢上了用嫩嫩的小茴香苗，用刀切碎然后拌上切碎的猪五花肉包蛟子，味道也不错，如果放入姜的话，往往把味混杂了。找不出茴香味的鲜香美了。
