灌汤饺子怎么做？
步骤/方式1
准备食材，饺子皮（会自己擀面皮的更好，更有劲道）、肉皮冻、肉馅
步骤/方式2
首先调制肉馅，加入酱油2勺、耗油2勺、料酒4勺、盐糖和鸡精少许
步骤/方式3
搅拌均匀，喜欢吃有劲道的小伙伴可以顺着一个方向打，这样可以上劲，不然的话就来回翻均匀拌好的肉放置一会，这个时候准备其他食材
步骤/方式4
灌汤水饺怎么做？
灌汤水饺是一道流行于中国南方地区的传统美食，它的特点是汤汁鲜美、皮薄馅嫩，口感极佳。下面是灌汤水饺的做法：
材料：
- 猪肉馅 300克
- 虾仁 100克
- 韭菜 100克
- 水饺皮 适量
- 食盐 适量
- 鸡精 适量
- 胡椒粉 适量
- 姜末 适量
辅料：葱1颗、姜2片、饺子料3/1勺
步骤二：入锅煮，加入生抽，花椒，八角香叶，姜，料酒。大火烧开后煮20分钟。
步骤三：煮好的猪皮刮掉猪油，猪皮切小碎丁。
要做灌汤水饺，首先准备好饺子皮和馅料。将猪肉剁成肉泥，加入葱姜末、盐、胡椒粉、鸡精和少许水搅拌均匀，制成馅料。
然后将饺子皮包入适量的馅料，将饺子捏紧封口。
接下来，将饺子放入蒸锅中，用中火蒸10-15分钟，直到饺子熟透。
最后，将蒸好的饺子放入碗中，加入热汤，撒上葱花和香菜即可。灌汤水饺香气四溢，汤汁鲜美，是一道美味的传统中式小吃。
五花肉 1斤 、 香菇 5朵 、 胡萝卜 半根 、 玉米 半根 、 料酒 1勺 、 生抽 1勺 、 白糖 1勺 、 盐 适量 、 鸡精 适量 、 十三香 3－5克 、 香油 2勺 、 鸡汁 1斤 、 姜 适量
烹饪步骤
步骤1/
姜放入香油浸泡会儿
步骤2/
所有食材混合一起
步骤3/
放入盐，鸡精，十三香，白糖，料酒，生抽，然后倒入事先泡好的香油姜末，顺着一个方向搅拌
1.将面粉加水和匀揉透，放置片刻；
2.猪肉剁成肉糜 放到盆中 开始往里打水 加一点水 然后就朝一个方向搅拌 搅到肉把水吸收后再加水 接着朝一个方向搅拌 直到肉差不多吸饱水为止 不能打入太多的水 因为茭瓜剁成碎后也出汤 要让肉把茭瓜汤吸进去后不出汤为好 刚开始做肯定没数 多做几次就好了 这是饺子能灌汤最重要的一步。
3.茭瓜剁成碎，茭瓜碎跟肉混合 朝一个方向搅拌 到肉把茭瓜汤汁吸进去为止。
4.将面团搓成长条，揪成每50克4个的面坯，擀成圆皮，加馅捏成提褶包，上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。
灌汤水饺汤汁调料配方？
灌汤饺子的汤是肉皮冻，做法如下： 原料：面粉1000克、温水600克、猪五花肉700克、肉皮冻280克、蟹肉160克、蟹黄、酱油各40克、猪油100克。
辅料：料酒6克、香油8克、白糖、葱花、姜末各5克、精盐15克、胡椒粉、味精各1克。
做法：
1、将面粉加水和匀揉透，放置片刻；
2、猪肉剁成肉茸，蟹内剁碎，锅内加猪油烧热，放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅；
3、将面团搓成长条，揪成每50克4个的面坯，擀成圆皮，加馅捏成提褶包，上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。
