鲜花椒鱼做法？
花椒1把
4. 放腌鱼料，抓合均匀。
5. 长条丝瓜，削皮、切片。
6. 将丝瓜片放入。
7. 丝瓜片煮软，连同鱼头捞入汤盆。
花椒鱼正宗川菜做法？
一、材料:大头鱼500克、红椒二个、芹菜一棵。
二、配料:姜、葱、干椒、花椒、豆瓣酱、盐、生抽、料酒、生粉、胡椒粉、鸡粉。
三、做法:
1. 先将鱼肉片下来。
2. 将鱼肉斜刀切薄片。
3. 片好的鱼片里加入胡椒粉、料酒、生抽、盐抓匀，加入少许生粉抓匀，最后再加入少少的油抓匀。
4. 香芹切段，红椒切片备用。
5. 葱切段，姜切片，干椒切段，花椒洗净备用。
7. 放入一勺豆瓣酱炒出红油，放入香芹和红椒略炒。
食材：白鲢一条、丝瓜1根、芹菜少许、菜籽油适量、猪油适量、麻辣鱼底料适量、qing花椒20粒
1、锅热、少油，小火、下麻辣鱼底料炒香。
2、加入足量清水，放入鱼头、中火煮。
3、破宰好的鱼骨块、鱼腹条、鱼肉片，淘洗几次。
4、放腌鱼料，抓合均匀。
食材清单
雄鱼 1条 、 生姜 少许 、 葱白 适量 、 蒜 5瓣 、 二荆条 5根 、 小米辣 4根 、 新鲜青花椒 适量 、 欠粉 适量 、 蒸鱼豉油 少许 、 菜油 适量 、 盐 适量 、 水 适量
烹饪步骤
1.食材洗净，鱼改刀切边；3根二荆条、2根小米辣、姜、蒜、部分青花椒一起剁碎成酱；葱白切段；将剩余的二荆条、小米辣切圈，所有食材准备完成。
用料
鳙鱼200克
辅料
食盐适量• 鸡精1小勺• 葱1小段• 姜5克• 花椒10克• 料酒1大勺• 淀粉1大勺• 玉米油适量• 高汤300毫升• 胡椒粉(白)1/2小勺
花椒鱼片的做法
1.将鱼柳斜片成鱼片，加入料酒、白胡椒粉、淀粉、蛋清
2.混合均匀后腌制15分钟
3.姜、葱切片，青椒切菱形片
花椒鱼的做法一
材料：草鱼500g、青花椒10g、泡椒10g、泡姜5g、干辣椒5g、芹菜20g、大葱1只、大蒜5个、米豆腐50g、水豆腐200g。
步骤：
1.锅中放油（菜油250g猪油250g）油热后，放入泡椒，泡姜，大蒜，干辣椒炒香；
2.约炒10分钟后加入约2000ml清水煮开；
3.水开后依次放入鱼头，鱼排，鱼片，约煮3分钟后加入米豆腐和水豆腐，加入盐，味精，鸡精，调味，出锅前加入大葱和芹菜；
4.出锅后在鱼上面放上青花椒和干辣椒节，将200g菜油烧熟后淋到鱼上面，好啦，美味的青花椒鱼就完成了。
花椒鱼做法二
材料：花鲢鱼3斤，泡青菜1片，泡姜1个，泡椒3根，蒜颗粒，鲜青花椒50克，干辣椒10根，郫县豆瓣，大葱段，料酒，豆粉，蛋清1个，盐，味精，白胡椒粉等适量。
步骤：
红烧花椒鱼的做法？
原料:鲤鱼1尾(约600克）。
调料A:盐2克，姜片5克，葱段10克，料酒10克。
调料B:豆瓣20克，姜末7克，鲜青花椒30克，蒜瓣20克，葱节15克，盐1克，味精1克，鸡精1克，料酒10克，芝麻油10克，鲜汤150克。
制法:
1、鲤鱼洗净后，在鱼身两面各割数刀，用调料A腌约10分钟。
2、锅中放油烧至高温，放入鱼炸至紧皮、呈浅黃色时捞出。
3、锅中放油烧至120℃，放入豆瓣、姜炒香，加入鲜汤烧沸出味，滤去料渣，留味汁。
4、另用锅放油烧至110℃，放入鲜青花椒、蒜瓣、葱节炒香，倒在装有味汁的锅中，放入鱼、盐、味精、鸡精、料酒、芝麻油，中火烧至鱼入味、汁水干，起锅装盘。
