面裹鱼做法？
超市买的成段带鱼，去鳍去内脏（如果还要精细点就温水刮鳞）。洗净滤水。
（图片来源网络，侵删）
5、起锅，油多些。油热至七八分时，用长的竹筷一一把带鱼送至油内，并常常翻面，带鱼两面金黄时一一拣出。
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小诀窍
1、这样做出的带鱼还是软的，如果要脆脆的感觉，就把没用面糊裹过的带鱼先煎一遍，然后裹上面糊再煎一遍。自己吃懒一下，况且油少健康啊...
2、剩下的油可以做其他的菜，不腥的。
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3、面糊中水少些。
鱼怎么裹面？
1、我们需要先把买来的新鲜鱼冲洗干净，去掉鱼鳞和鱼刺等杂质，再用刀切成块，放入干净的盆里面，备用；
2、把鸡蛋打入干净的小碗里面，加入适量的温水，撒一些盐，用筷子搅拌均匀，制作成鸡蛋液；备用；
3、接着，把姜冲洗干净，刮掉外皮，切成姜丝；把香菜摘洗干净，去掉根部之后，用刀切成香菜碎；把大葱冲洗干净，用刀切成葱花；备用；
4、往盛着鱼肉的盆里面，放入桃园建民西瓜酱、姜丝、葱花、料酒、味精和盐，用手抓均匀，把鱼肉腌制一下；
5、拿一个干净的盆，放入适量的淀粉，加入适量的小苏打和鸡蛋液，搅拌均匀，制作成面糊，再放入鱼肉，均匀地裹上一层薄薄的面糊，淀粉不要太多；
6、然后热锅烧油，一定要保持是小火慢慢升温，再把裹上面糊的鱼块放入油锅进行煎炸，炸的时候也要是小火慢炸，等到把鱼块煎炸到变为金***再捞出来，沥干油，撒上葱花和胡椒粉，味道也很棒哦
