香菇饺子馅的配方是什么？
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谢谢提问，【小秀私厨】来回答这个问题。饺子，深受老百姓的喜欢。民间有“好吃不过饺子”的俗语。不论新春佳节，还是平日的饮食，饺子成为一种必不可少的佳肴，而香菇馅的饺子更是饺子中的美味，今天为大家分享家庭香菇馅饺子的做法，希望大家喜欢。
香菇提前泡发，我喜欢用干香菇，味道更浓更香，并将其洗净，去根，再切成香菇丁，尽量切的小点，再将胡萝卜洗净切成丁，木耳若干，同样泡发后切碎。
将饺子粉和成面团，盖上保鲜膜静置，中间揉面一次，让面团更加光滑。将买来的猪肉剁成肉馅，或者直接用肉馅，最好要稍微瘦点的，放入盆中，加入食盐、味精、白糖少许、料酒、酱油、胡椒粉、香油、葱姜末，肉馅顺着一个方向进行搅拌，少量多次的加入水打馅，将肉馅调好煨一个小时。将切好的香菇、胡萝卜、木耳一起放入肉馅中，磕入一个鸡蛋，再根据口味适当调味。家里人一起包饺子吧，漂亮的饺子说笑间就包好了。水开下饺子，三开三落，饺子出锅。
好吃的香菇馅饺子，味道鲜美、营养丰富，吃起来吧。
吃不完的饺子第二天煎着吃，味道美极了。
1.主料猪肉馅250克（猪的前夹肉去皮剁碎。）香菇150克切碎后加盐巴拌匀15分钟后用沙布包裹后挤去水份。
3.猪肉馅加水75克用力向一个方向搅拌上劲后加香油20克放入香菇粒，姜米，葱花拌匀即可。
制作要领：
猪肉要剁碎，香菇水份要挤干。加水搅拌猪肉要用力向一个方向搅拌。
大家好，我是乡起炊烟。一个在星级酒店工作二十多年的大厨。有希望和我一起学习，一起进步的朋友请关注我的头条号，每天都有几道菜和你分享。
饺子现在是人们日常生活中经常吃到的食物。其有很多种口味，每一种馅料的味道完全不同。其鲜嫩多汁，营养丰富，老少皆宜，所以深受人们的喜爱。下面我就来和大家分享一下“香菇肉馅”饺子的調制法，希望你们能喜欢。
用到的食材：
香菇，肉馅，葱，姜，蒜。
具体做法：
1：取鲜香菇400g，用清水洗干净，然后放到锅里烫熟，捞出来用清水过凉。拿干水份后用刀切成小丁备用。
2：取大葱少许，洗干净后切成末。姜少许，洗干净后也切成末。蒜肉少许，洗干净后剁成蒜蓉备用。
3：取新鲜的猪净肉500g，用清水洗干净后剁成肉馅，放到一个盆里，加入料酒20g，鸡粉3g，一品鲜酱油5g，白糖3g，鸡汁5g，胡椒粉少许，蚝油10g，五香粉少许，姜末，葱末，用筷子顺着一个方向搅拌起劲。然后再加入适量的高汤，再次搅拌起劲，加入适量的葱油，搅拌均匀后备用。
香菇饺子二他爸最在行！
如果是用干香菇，洗净泡发后去大肉摊一起绞肉，关健是方便。
告诉您了，香菇与大肉是绝配！
香菇富含各种营养成分，绝对美味！
记住了，如果是干香菇，泡香菇的水打入馅中！
欧了！
商用版猪肉香菇馅水饺，首先制作母馅，二次调馅再加入香菇，母线可以搭配其他蔬菜，我也把母馅的成本算出来了，（各地区价格不一，我按济南这边进货价算的）希望能帮到你😊有需要也可以私信我！
猪肉泥制馅
猪前肘肉泥375克、肥肉泥125克、水204克、葱油50克、东古一品鲜20克、冰糖老抽8克、家乐鸡精粉6克、盐6克、无盐味精10克、鸡汁4克、斧头苏打1克、陈村枧水1克
猪肉泥的调制过程
1. 将前肘肉绞成泥（用中刀）
2. 将肉泥加入小苏打碱水盐搅拌上劲儿，慢慢加入水腌制两个小时
3. 将腌制好的肉泥加入东古一品鲜、味精、老抽、鸡粉、鸡汁，搅拌均匀后加入肥肉泥、葱油，搅拌均匀后后装保鲜盒放入保险柜三小时后即可使用（肉馅保存：低温保存勿放葱油）
二次调馅
万能馅500克、香菇250克、葱5克、姜5克、香油5克
怎样调香菇饺子馅？
用料：香菇、黑木耳、胡萝卜、草鸡蛋、前夹肉、生姜、小葱、盐、白砂糖、味极鲜、芝麻油、老母鸡油，具体做法如下：
1、买大概一斤半前夹肉，请***师傅直接绞好了，葱姜切末，干香菇，黑木耳，胡萝卜，草鸡蛋都准备好。
2、香菇，黑木耳分别泡发好，和胡萝卜一起绰一下水，切丁后放在一旁备用。
3、所有材料都倒入一个大碗里，打个鸡蛋进去，如果馅料太多就打两个鸡蛋。
4、加入生姜、小葱、盐、白砂糖、味极鲜、芝麻油、老母鸡油等调料，拌匀。
大多人们都爱吃香菇，鸡旦，黑木耳素饺子馅，首先把香菇洗净切成微小细丁，把炒好的鸡旦切碎，再把黑木耳切碎，三样放一起，放盐，五香粉，鸡精，耗油少许，香油，搅拌均匀，香菇饺子馅就做好了。
怎样做香菇饺子馅窍门？
要做出美味的香菇饺子馅，可以参考以下窍门：
1. 选材：选择新鲜、质量好的香菇，香菇的味道会更加浓郁。
2. 香菇处理：将香菇用水冲洗干净，然后放入开水中焯水，焯水后捞出沥干水分，剁碎备用。
3. 调肉馅：将猪肉馅放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、姜末、葱花、十三香、花椒面、酱油、鸡精、香油和调和油，沿一个方向搅拌均匀。
4. 搅拌馅料：将剁碎的香菇加入调好的肉馅中，搅拌均匀，使香菇和肉馅充分融合。
5. 调味：根据个人口味，可以加入适量的盐、味精、胡椒粉等[_a***_]，搅拌均匀。
6. 做饺子：将饺子皮擀好，放入适量的香菇肉馅，包成饺子。
7. 煮饺子：将包好的饺子放入沸水中煮熟，捞出沥干水分，即可食用。
通过以上窍门，您可以做出美味的香菇饺子馅。注意在制作过程中，肉馅和香菇的比例要适当，香菇不要剁得太碎，保留一些口感。同时，可以根据个人口味调整调味料的用量。
