鲫鱼捣碎炸酥脆的做法？
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切葱花还有姜丝切碎、撒入鲫鱼盆里，加入盐巴，鸡精，一起搅拌搅拌搅拌均匀……效果让鲫鱼身上挂上面粉最好
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锅里倒入油 量能没过四条鱼就可以、因为一次不能把鱼全部都倒进去，要几个几个的炸，要不然太浪费油啦……
5，油锅烧热，接下来就开始下鱼啦，把小鱼轻轻的放在油锅里，要看这鱼的颜色不断给它翻身哦，不然会糊掉的。
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鲫鱼碎酥是一道非常美味的传统中国菜品，下面是制作鲫鱼碎酥的步骤：
所需食材：
1.鲫鱼250克
2.花椒5克
3.干辣椒5克
4.姜末10克
5.蒜末10克
7.白糖5克
8.料酒10毫升
做法如下：
将鲫鱼去除内脏和腮腺，处理干净后去头、对半切开。
放入碗中加盐、生抽、料酒、姜粉、胡椒粉、辣椒粉、孜然粉和花椒粉，拌匀腌制十五分钟。
待油温再次升高时复炸一次，炸至金黄酥脆捞出控油。
这样，鲫鱼捣碎炸酥脆就可以食用了。
鲫鱼捣碎炸酥脆是一道传统的湖南美食，下面是它的详细做法。
所需材料：
1. 鲫鱼 1条（500g左右）
2. 葱 适量
3. 姜 适量
4. 料酒 适量
5. 盐 适量
6. 生粉 150g
7. 熟油 100g
主料 小鲫鱼 500克 辅料 油 适量 盐 适量 生姜 适量 料酒 适量 面粉 20克 步骤
1.小鲫鱼去内脏，去鳞，去腮，洗净，鱼肚子里的黑膜一定要去干净
2.放入盐，料酒腌制30分钟
3.放入适量的面粉
4.搅拌均匀，使每条鱼上都沾上面粉
怎样炸鲫鱼好吃又简单？
想要炸鲫鱼好吃开始一定要把处理好的鲫鱼加料油葱姜盐腌渍入味，这个过程需要30分钟，腌渍好的鲫鱼加面粉，淀粉，比例是2：1.搅拌均匀，让每只鲫鱼裏上一层薄薄的面糊，这样炸起来才香喷好吃，起锅烧油，油温要烧至七成油温，逐条下入鲫鱼，定型后转中小火炸熟出锅。
将鲫鱼整理洗净，放入盆中，撒入盐(根据个人口味)与少量白酒(除腥味，可以不加)，腌2个小时左右。
将面粉搅拌加适量盐，加鸡蛋搅拌均匀。将油烧热，以冒蓝烟为宜。
放入鱼，开始啦!在锅内炸3-5分钟，可酌情而定，
最后一步，把炸好的鱼，淋干油。美味啊。
油炸小鲫鱼怎么做？
步骤1、盆中放适量料酒、食盐、蚝油、生抽、白胡椒粉，加入姜丝，打入鸡蛋，搅拌均匀，揉搓3分钟左右；
步骤2、把鲫鱼腌制1小时，油温7成热上锅炸，用中小火炸，用筷子轻轻拨弄，炸5分钟，捞出晾凉；
步骤3、凉透的鲫鱼上锅用小火复炸，炸3分钟，肉质发干焦黄后捞出，炸酥鲫鱼就做好了。
洗净的鱼，控水，加盐，花椒面，料酒，姜丝拌匀腌制。大概腌2小时（可以提前一天腌制，也可以少点时间。炸后撒椒盐粉）。
把面粉倒在一个小塑料袋里，把鱼5条5条放进去抖一下袋子，让它里外均匀裹上面粉，再拿着鱼尾拍打去多余面粉，码在盘子里
有6.7成热，刚冒烟，下入裹好面粉的鱼，炸至两面金黄捞出漏勺控油，即可食用
步骤一、首先准备小鲫鱼去除内脏和腮腺（鱼肚里的黑膜也要去除干净），清洗干净后放在旁边沥干水分

步骤二、在处理好的小鲫鱼中，加入盐、葱段、姜片、干花椒、胡椒粉、料酒，翻拌均匀（口味重一些，这样腌制出来的鱼才有底味），盖上保鲜膜放入冰箱腌制两个小时左右

步骤三、然后取一个大碗，打入两个鸡蛋和两克盐搅散，再加入淀粉和面粉（淀粉和面粉的比例控制在1：2最佳），调成一个面糊（如润滑液的稠度最佳）
