鸭嘴鱼的做法？
食材：
做法：
先把鸭嘴剪下来，再把鸭嘴鱼鱼鳍剪去。把鱼头斩下来，然后把鸭嘴鱼切段。蒜子压扁斩成蒜末，生姜片煸斩成末，美人椒去蒂切辣椒圈
热锅倒油，再放入姜蒜末爆香，然后放入美人椒圈、剁椒酱炒香，然后再翻入蚝油、黄豆酱两勺、生抽、料酒、白糖一勺提鲜。
先把土豆淀粉摆在盆底，然后鸭嘴鱼肉整齐的摆在盘中，把鸭嘴和鱼头再摆在当中，还有鱼尾一起摆进去，然后把熬好的剁椒酱浇在鸭嘴鱼片上，再放入烧开的蒸锅中大火蒸20分钟
摆盘，把鱼头竖起来这样霸气。这时香辣过瘾的剁椒鸭嘴鱼就做好了
原料:鸭嘴鱼600克，青瓜（即黄瓜）100克，香菜10克，红椒圈10克。
调料:盐10克，鸡粉10克，味精10克，胡椒粉8克，料酒10克，白糖15克，泰国鱼露15克，高汤800克，葱、姜各20克，猪油20克。
制作:
1、 鸭嘴鱼宰杀，洗净后将鱼嘴、尾巴剁下备用；鱼肉身子剁成间距为1厘米的段备用。
2、青瓜洗净、去皮，斜刀45度切成厚1厘米的段； 香菜洗净，切长3厘米的段。
第三步：将桂鱼头先切下来，之后准备一条毛巾铺在鱼身上。
第四步：一手按住毛巾，用专门的片刀快速的将鱼肉贴着骨头片开，刀一定要够快。
第五步：从头片刀尾部，但是不要片断，尾部要连着不能断。
主料 鸭嘴鱼 一条
辅料 豆腐 一块 生姜 适量 豆瓣酱 一勺 盐 2勺 鸡精 2勺 白糖 1勺 干辣椒 适量 花椒 适量 蒜米 一把 螺丝椒 适量
1.鸭嘴鱼切块 ，
2.锅烧开放油烧开 加盐 下鸭嘴鱼块煎，
鸭嘴鱼的做法？
主料 鸭嘴鱼 一条
辅料 豆腐 一块 生姜 适量 豆瓣酱 一勺 盐 2勺 鸡精 2勺 白糖 1勺 干辣椒 适量 花椒 适量 蒜米 一把 螺丝椒 适量
步骤
1.鸭嘴鱼切块 ，
2.锅烧开放油烧开 加盐 下鸭嘴鱼块煎，
食材有鸭嘴鱼，香菇，虾仁，豌豆，笋和高汤，调料准备好干淀粉，番茄汁，糖盐，酒，蒜末，猪油，麻油和醋。
二、做法
第一步：鸭嘴鱼要先清洗，将腮和内脏全部去掉，再沥干水。
第二步：清洗香菇，豌豆和笋，将香菇泡发后切丁，笋也切丁。
第三步：将鸭嘴鱼头先切下来，之后准备一条毛巾铺在鱼身上。
2、然后放菜板上用菜刀将清洗后的鸭嘴鱼切成片装。
3、接着将之前准备好的香料依次切好所需的大小,放旁边备用。
4、把香料铺上鱼身,放入适量酱油,油,盐,糖调味。
5、然后将调好味的鱼块放入锅中隔水蒸4分钟,出锅后撒上葱花即可。
鸭嘴鱼家庭做法？
青瓜鸭嘴鱼汤
材料：鸭嘴鱼，青瓜(即黄瓜)，香菜，红椒圈。
调料：盐，鸡粉，味精，白糖，泰国鱼露，高汤，胡椒粉，料酒，葱，姜，猪油。
做法步骤：
1、鸭嘴鱼宰杀，从腹部开膛，取出内脏，洗净后将鱼嘴、尾巴剁下备用;鱼肉身子剁成间距为1厘米的段备用。
2、青瓜洗净、去皮，斜刀45度切成厚1厘米的段;香菜洗净，切长3厘米的段。
3、锅内放入水大火烧开，烹入料酒烧开，放入鸭嘴鱼肉、头和尾大火汆2分钟，取出备用;葱、姜洗净，切成末。
4、锅内放入猪油，烧至七成热时放入葱姜末煸炒出香，加入鸭嘴鱼肉、头、尾、高汤大火烧开后改用小火烧20分钟至汤汁乳白，加入青瓜段、盐、味精、鸡粉、胡椒粉、白糖、泰国鱼露调味，出锅，撒上香菜、红椒圈即可。
