盐水卤可以自己制作吗？怎么做？
当然可以自己制作。卤菜是大家喜爱的美食只要保存好可以长期使用。
具体准备如下:
准备:卤汤桶一个，色拉油500克，东古一品鲜酱油一瓶，生抽一瓶，冰糖200克。香葱500克，洋葱300克，姜300克。香料如下
香料:大料50克、花椒15克、桂皮30克、丁香5克、胡椒10克、陈皮10克、木香10克、山奈20克、白芷15克、茴香20克、良姜50克、甘草10克、肉蔻50克、砂仁30克。
制作步骤:
2熬糖色（锅内留放少于油放入冰糖小火熬制枣红色即可，要不停搅动）
3放入色拉油将准备好的香葱，洋葱姜小火炸制金黄捞出再放入备好的香料炒出香味后加水（卤水桶三分之二），加东古酱油300克，生抽300克，加盐适量
最后放入熬好的糖色即可。
盐水卤汁。
八角八粒。花椒1钱。甘草1钱。姜70公克。盐500公克。冰糖200公克。米酒1200cc。高汤3000cc。
具体步骤。
第一步。取锅加入少许油，八角和花椒炒香后。连同其他卤包材料一起装入卤包袋中绷紧。
第二步。续于锅中放入辛香料爆炒后盛起。
第三步。在锅中加入剩余的调味料，做法2的食材，先以大火煮至沸腾。再以小火慢煮一小时，即为盐水卤汁。
盐卤水怎么做？
盐卤，也称卤水，用途广泛，无论是各种肉类、鸡蛋或者豆腐，均可以卤水煮成。具体做法如下：食材：葱段、老姜片、辣椒段、月桂叶、桂皮、草果、青耆、桂枝、八角。
1、用刀将草果压破，方便炖煮时释放出甜味。
3、转大火，放入葱段、老姜片、辣椒段，翻炒均匀。
5、放入适量的砂糖、酱油、胡椒粉、米酒。
6、待水开后，放入桂叶、桂皮、碎裂的草果、青耆、桂枝、八角，煮滚即成为卤汁。
7、盐卤做好了。
用料：酱油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，开水500克。
做法：先将酱油、料酒、冰糖、精盐、味精放在瓦盆放在慢火上，约煮1小时后便成。香料和药材包须经常泡在盆中。卤水制成后，最好是隔日使用。
用料：7g盐卤，7g开水。
做法：
1.浓郁豆浆降温至直至温度降到83℃，将7g盐卤+7g开水混合后，缓缓倒入豆浆里，搅拌的时候要顺着一个方向，需不停搅拌，让豆浆与盐卤充分混合，直至豆花凝块与水分离，即可停止搅拌。
2、将锅盖盖上静止10分钟，可以看到豆花和水完全分离，上面全是水，把多余的水慢慢倒掉一部分
3、模具中铺好纱布，把豆花倒入模具中，将四边的布往内折、盖住豆花凝块模具，下面要放一个深的烤盘，这样可以接流下来的水，用盖子压一压，再以重物压出水来。
请问自己怎么做盐卤?食用盐加什么可以做成盐卤啊?卤肉的卤水能点豆腐吗？
盐能代替盐卤点豆腐的。点出来的豆腐效果比盐卤点出来的嫩点，少几许涩味，不过就是容易碎，不易烹饪。做法如下：煮好的豆汁静置放凉至80度。盐水分三次用勺子搅入豆汁可以让豆腐更嫩，具体的做法如下：准备材料：黄豆、清水、盐。
一、黄豆浸泡一夜，冬天至少10小时以上。
二、原汁机出汁口直接放锅。三、豆子和水用小勺一次次加入原汁机，有阀门的可以大勺子加入，先不开阀门。注意豆子水基本比例1:10。四、磨好全部豆汁。五、用滤网再滤一次，浮沫也撇去。六、豆汁烧开后小火片刻，然后再大火烧开，反复三次。七、煮好的豆汁静置放凉至80度。没有温度计大约放7、8分钟即可。盐水分三次用勺子搅入豆汁，划几圈即可，不用使劲搅拌。八、每次隔一分钟，第三次豆腐脑基本凝固，水变清。九、豆腐模或沥水的小框都可，铺上湿纱布，倒入豆腐脑。十、纱布包好，上面压重物，我用的果汁杯装水，半小时即可，时间长豆腐太干口感不好。十一、嫩嫩的豆腐做好了。
