沙勾鱼做法？
主料：鲤鱼一条〈重五百克左右〉 辅料：青葱段15克，花生油1千克〈实耗75克〉，糖75克，醋50克，酱油15克，盐2。5克，淀粉30克，湿淀粉25克，葱花15克，姜末8克，蒜末10克。
制法： 1、将鲤鱼去鳞、鳃、内脏，洗干净、沥干水后放在案板上，用到在鱼体两面每隔2。5厘米割上一刀纹〈斜割至鱼体内，割后的片可以翻起〉，提起鱼尾，是鱼体刀纹张开，均匀地在上面撒盐，放至盘内稍腌，然后在鱼体上均匀地挂上一层有淀粉调治地淀粉糊。
2、将锅架火上，放油烧至六七成热时，手提起鱼尾使刀纹张开，同时用锅铲托住鱼体，是鱼背朝下放入油锅，炸2分钟左右；翻转过来，鱼腹朝下，再炸2分钟左右，然后把鱼体放平，继续炸2分钟左右。炸至色泽金黄、鱼肉外脆内熟时，捞出控油，摆至盘内。原锅内流适量余油。
3快速回到火上，烧至七八成热时，放入葱花、姜末、蒜末，炒出香味，加入糖、酱油、醋和适量鲜汤，开锅后用湿淀粉沟成浓汁，迅速浇在炸好的鱼上，带芡汁冒泡并发出声响时，立即上桌，趁热食用。
沙标鱼做法？
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做锅放入油，放入花椒，大料爆香。
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倒入碗汁，注意倒入后马上将盖盖上，待开后打开盖子。
主料
标鱼1条
辅料
葱丝15克 姜丝15克 花椒粒8克 葱段2-3段 油2汤匙 家乐蒸鱼豉油4茶匙
步骤1
准备好全部食材。
步骤2
鲜标鱼宰杀后，清洗干净。将标鱼的身上，斜刀切3-4刀花刀，
步骤3
盘中摆好葱段，将鱼架在上面，将葱丝和姜丝塞入鱼腹，并将剩下的葱丝和姜丝洒在鱼身上，
材料
标鱼 2块，葱 1支，姜丝 少许，洋葱丝 少许，红萝卜 少许，金针菇 1包，香菜 少许，糖 1匙，乌醋 1大匙，淡色酱油 1大匙，盐 少许，香油 少许，玉米粉 少许
做法
1.标鱼划格菱纹，两面煎至金黄，取出
2.原锅爆香姜丝、蒜白、洋葱丝，加入水、金针菇、红萝卜丝，水滚后，酱油、盐、糖调味，放入煎好的白带鱼，略微煨煮，勾薄芡，淋上乌醋、香油，撒上香菜、葱绿即可。
