内丘挂汁肉正宗做法？
做法如下：
（图片来源网络，侵删）
3. 将炒熟的肉丁倒入鲜汤汁中，继续翻炒，使肉丁均匀裹上汤汁。
5. 最后，淋上几滴香油，即可出锅。
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挂汁烧烤羊肉腌制配方？
以下是挂汁烧烤羊肉的配方和步骤：
材料：
1. 羊肉（切成适当大小的块状）
（图片来源网络，侵删）
步骤：
1. 将羊肉块放入碗中，加入切成小段的葱姜蒜末，调入盐、生抽、老抽、料酒和适量的辣椒粉、孜然粉、五香粉、花椒粉拌匀，腌制15分钟至半小时。
材料：羊厚腿肉、洋葱、香油、酱油、盐、味精、孜然、花椒粉、辣椒粉、葱末、姜汁各适量。
1. 将羊后腿肉洗净，切成3厘米长，2厘米宽，厚约6毫米的块，洋葱洗净切成相同的块。
2. 用小碗加酱油、味精、葱末、姜汁调匀，把孜然、味精、盐、花椒粉、辣椒粉放在一起调匀成小料装碟备用。
3. 用铁扦将羊肉块和洋葱块间隔串起来，将肉串平架在炭火上，用小火烤制，边烤边用调好的汁均匀的刷在肉串上，并均匀的撒上配好的小料，当两面均烤制棕***时，刷香油，连同扦子装盘即可。
黑鸭怎么挂汁保湿？
1：火候
卤制过程中切勿全程同一火候。火候在卤制过程中也十分有讲究，大火沸腾下冻货，然后转小火继续卤制，这样可以达到入味效果。另外卤制时候锅内的食品会往上翻滚，这时候可以使用箅子压上去防止产品向上翻滚而没有入味。
2：老汤和糖色
新手第一锅很难做成挂汁效果，老汤需要长期积累其中的浓稠度便可以达到挂汁效果。糖色的作用一是增加产品光泽和甜度，二就是提上老汤的粘度，这样便可以达成挂汁以及辣椒籽附着在产品表面上。糖色和老汤都需要长期的积累与保存才行。
3：蛋白质
在卤制过程中可以卤些猪蹄和鸭掌等含有高蛋白质的产品，这样可以增加卤汤的粘稠度，从而达到挂汁的效果
另外也可以卤汤中加些麦芽糖。麦芽糖可以增甜增稠，但是要注意糖的麦芽酚的比例，不然会太甜。
