炖鱼可以放黄酒吗？
可以放黄酒
烧鲫鱼汤可以放黄酒的.黄酒是用糯米经浸泡、蒸煮、发酵而酿成的，酒精浓度为15度左右，酒味醇和，并含有丰富的氨基酸和维生素。烹调中加点黄酒，鲫鱼中相起腥味的胺类物质就会溶于黄酒的酒精中，在加热时随酒精一起挥发掉，达到去腥的目的。黄酒中的氨基酸，在烹调中能与食盐结合，生成氨基酸钠盐，从使鱼肉的滋味变得更加鲜美。
下面是推荐的做法：
美味鲫鱼汤
主料： 鲜鲫鱼400克，熟笋片50克，火腿25克，香菇25克
2、炒锅 上火，放油烧热，将鱼放入两面略煎
3、加黄酒、葱、生姜和水烧沸，撇去浮沫，改为小火煮至汤色乳白。
请问，东北铁锅炖肉类和鱼，的酱料怎么调，谢谢大家？
东北铁锅炖鱼的秘制酱料无偿分享,希望多分享可以帮到更多的餐饮朋友。唯一希望就是看到的朋友请点赞，如果有其它不清楚的地方可私信咨询，有时间就会解答。铁锅炖鱼秘制酱料配方：香其酱15袋、金黄酱5袋、鹃城郫县豆瓣2斤、东古一品鲜酱油1瓶、荆沙豆瓣酱1斤、蚝油100克、李锦记蒜蓉辣酱4瓶、家乐鸡粉200克，把所有调料放容器内搅拌均匀,菜籽油（色拉油也可）小火熬开熬香晾凉即可使用。放保鲜盒冷藏保存，现取现用，适合做鲤鱼、三道鳞、胖头鱼、嘎鱼等鱼锅。举例炖鲤鱼鲫鱼鲶鱼锅，将几种鱼宰杀处理干净冲水备用，鱼泡鱼籽留用。炖鱼时，锅烧热下大豆油把葱姜块、花椒5克、大料六瓣爆香,下鱼酱炒香下十三香、香菜籽粉再下干辣椒段爆香后，下料酒去味，下李锦记蒸鱼豉油，适量老抽调色。加入高汤没过鱼，适当添加盐味精米醋30克胡椒粉5克，锅烧开后贴上玉米饼，下入配菜，中小火慢炖至原材料熟透下香菜段即可。
其实东北铁锅多肉和鱼不用放太多的调料，我家铁锅炖鱼一般就用自己家做的农家大酱顿，主要材料就是农家大酱，东北特色
1，用油把鱼两面煎一下
2，放入葱姜蒜爆锅，十三香，在放农家大酱，如果感觉颜色淡可以放些老抽或者酱油，调下颜色
3.放入适量水，可以根据自己的喜好放些菜，比如茄子，豆腐，粉条，白菜，跟鱼顿在一起是相当好吃了
鸡鸭鱼肉调料配方？
主料：鸡肉500克
调料：酱油50克,白砂糖60克,盐5克,甜面酱10克,大葱10克,姜10克,料酒10克,五香粉1克,植物油50克
做法
1.将鸡块洗净控干水分，倒进盆内加葱、姜、料酒、五香粉、甜面酱和盐等拌匀，腌30分钟，捞出控干，逐块下入六成热的油锅中，炸至呈深***捞出。
2.炒锅上火放入少许油，烧热后倒入糖、酱油、盐、料酒、葱、姜和适量水，烧开后撇去浮沫，下入炸好的鸡块，汤开后，用小火焖至酥，将鸡块捞出装盘，将原汤继续熬至汁发黏时，淋在鸡块上，即可装盘食用
1、猪肉
常用香料有：桂皮、八角、砂仁、良姜、肉蔻、小茴香、香菜籽、山奈、干姜、甘草、丁香、党参，山楂。
2、鸡肉
肉桂、白芷、良姜、八角、陈皮、草蔻、小茴香、白蔻、芥菜籽、山奈、丁香、月桂叶、香砂。
3、牛肉
吃[_a***_]炖的鱼、肉后开车会不会判定为酒驾？
不算酒驾。
1、啤酒鸭只是用啤酒当料子的，不会有多少酒的，啤酒也没多少酒精的。而且在烧或烤的过程啤酒酒精已经蒸发了，吃了啤酒鸭不算酒驾，因为酒精成份没超标。
2、关于酒驾：血液中酒精含量大于等于20mg/100ml为饮酒驾驶，大于等于80mg/100ml为醉酒驾驶。
3、关于对饮酒和醉酒驾驶的处罚：对于醉酒驾驶机动车的，吊销机动车驾驶证，依法追究刑事责任，五年内不得重新取得机动车驾驶证。饮酒驾驶机动车的，处暂扣六个月机动车驾驶证，并处1000元以上2000元以下罚款。因饮酒后驾驶机动车被处罚，再次饮酒后驾驶机动车的，处十日以下拘留，并处1000元以上2000元以下罚款，吊销机动车驾驶证。
4、扩充回答：为了自己和他人的安全都不要酒后开车，请养成良好的习惯。
