白辣椒炖鱼的家常做法？
草鱼、一只
辅料
白辣椒、几根
葱段、一小段
盐，适量
油，适量
1、先把整只的白辣椒用清水稍微泡一泡，泡过水以后再炒就不容易炒焦了。泡至稍***软后捞出来切成小段，待用。
2、草鱼杀好洗净后剁成大块，每块约6到8cm长宽就行了，块小了就容易碎掉。
白辣椒煮鱼的正宗做法？
白辣椒煮鱼是四川地区的一道传统名菜，下面是其正宗做法：
所需材料：
1.草鱼、青江菜各适量；
2.姜、葱、大蒜各适量；
制作步骤：
1.将草鱼去除内脏和头尾，洗净后切成片状备用。同时将青江菜修整干净。
2.在锅中加入清水并放入姜片和小葱段（不要加盐），开火烧至沸腾后再放入草鱼片焯水；待草鱼肉变色之后捞出备用。
3.清空锅中多余的水分，留下约半碗左右的清汤，放入姜丝和少许大葱芯爆香。接着加入白芷椒粉和淋上少许香油拌匀。
4.将焯好水的草鱼片倒入锅中，撇去浮沫，并撕成条状以便更快地进味。继而倒入高度等于食材底部层次以下的红油（可以自行选择添加或者省略）稍微滚动一会儿即可关火装盘。
白辣椒炖鱼的家常做法
1.先把整只的白辣椒用清水稍微泡一泡,泡过水以后再炒就不容易炒焦了。泡至稍***软后捞出来切成小段,待用。
2.草鱼杀好洗净后剁成大块,每块约6到8cm长宽就行了,块小了就容易碎掉。
3.起炒锅烧油并下入白辣椒,炒出香味后加盐炒匀,出锅备用。
4.原锅重入油把鱼块煎一下,煎到两面微黄时加入清水煮一会。
鱼汤白胡椒粉的作用？
做鱼汤能给人们身体提供大量的大白纸和各种营养素，味道鲜美可口，放一些胡椒粉是暖胃，有的人胃寒胃痛，经常吃些生冷的食品，容易伤胃，那么在鱼汤里放适量胡椒粉除了可以达到暖胃功效还可以提升口感！
白胡椒粉在鱼煮熟后撒上。
鱼煮12分钟左右就可以撒上胡椒粉再盖一会儿即可出锅。胡椒粉的作用就是增加香味，去除腥味，投放时间不对差别很大。煮鱼的时候一开始入锅就撒上胡椒粉的话，提香效果有限，所以胡椒粉要在鱼煮熟后再撒上使得鱼的香味更浓。
煮鱼的时候裹得白色粉末是什么？
裹在煮鱼上的白色粉末通常是淀粉或面粉。淀粉或面粉能够起到防止鱼肉散开的作用，同时也能够增加糊化后的食品的口感和口感的美感。
而且，淀粉和面粉还能够起到吸附鱼肉中的水分，让煮出来的鱼肉更加润滑鲜美，也增加了鱼肉的咀嚼性。虽然淀粉或面粉在煮鱼中有很多优点，但是使用过多会让鱼肉看起来变得不新鲜，所以在裹白色粉末的时候需要注意适量。
煮鱼时裹着的白色粉末通常是淀粉或面粉，这种做法主要是为了让鱼肉更加入味和口感更好。淀粉或面粉在高温下会形成一层薄膜，能够防止鱼肉过早煮熟而变得柴硬，同时还可以保持鱼肉的嫩滑度。
白色粉末将鱼肉表面包裹住，防止鱼肉因为蛋白质的凝固而变硬。同时，白色粉末在煮鱼时也能让汤汁更加浑厚，从而更加美味可口。
在煮鱼的过程中，我们经常会看到鱼肉表面裹着一层白色粉末，这就是淀粉。淀粉是一种碳水化合物，常用于食品加工中，作为稠化剂、增稠剂、流变剂等功能。在煮鱼时，鱼肉表面裹上淀粉可以帮助保持其水分并防止过度烤焦。此外，淀粉还有助于降低鱼肉中的异味和油腻感，使其更加香鲜可口。因此，淀粉的使用是让鱼肉更加美食的关键之一。
