水煮全鱼的家常做法？
1/9 处理鲈鱼：剁下鱼头，劈成两边；沿鱼骨将鱼肉片下，鱼骨剁成块，鱼肉片成大的薄片。

2/9 将处理好的鱼料放入一盆冰水，去腥之后，滤水捞出备用。
（图片来源网络，侵删）


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4/9 开中火，起锅烧油，放入干灯笼椒、花椒，煸香。

5/9 转大火，倒入豆芽，加适量盐，迅速翻炒几下，出锅，装入砂锅内垫底。
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首先我们准备一条鲤鱼，剪去鱼鳍、刮掉鱼鳞，用清水冲洗干净后沿着脊背划开，去除内脏、鱼鳃和牙齿，把鲤鱼身上的血水冲洗干净准备腌制。
2.先在鱼身上斜着打上一字花刀，刀口不要太深划至鱼骨即可，太深的话容易煮碎，生姜切成片，小葱切成长段放入盆中，倒入适量的料酒用力抓揉出葱姜汁。
3.在鱼身内外都撒上食盐，涂抹上葱姜汁和料酒，抹均匀以后放在一边腌制30分钟，让味道充分渗入到鱼肉里面。
4.接着我们准备料汁，碗中放入食盐2克、鸡精1克、白糖少许提鲜、蒸鱼豉油10克、香醋5克、蚝油5克增鲜、再倒入少许凉开水稀释一下搅拌均匀备用。
准备一把野山椒切成圈，几根泡椒也切成圈，再准备适量的小葱叶切成葱花备用。
水煮全鱼怎么做？
水煮全鱼是一种川菜，以清淡、鲜美和口感爽滑为特色。下面是制作水煮全鱼的步骤：
材料：
2. 蒜末 适量
3. 姜末 适量
4. 青蒜 切段 适量
5. 干辣椒 小干辣椒和大块干辣椒各适量
6. 豆瓣酱 适量
7. 生抽 适量
