甜晒刀鱼的做法？
做法
1、将甜晒刀鱼洗净，去皮和刺，用刀背剁成鱼蓉，加入葱姜汁、蛋清，搅上劲，在温水中挤成鱼面备用。
2、炒锅上火，加高汤及调料，下入鱼面，待鱼面浮起即起锅，盛入用南瓜刻好的盅内即成。
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为什么别人的带鱼做的很甜？
因为很多人在烹饪带鱼时喜欢放糖。比如说酸甜口味的糖醋带鱼。这个吃起来酸中带甜，营养美味，非常地好吃下饭。
第一步：葱姜切片备用，接着将带鱼清理干净，用剪刀剪去鱼鳍，再剁成约4厘米宽的厚块，装入大盆里面，加入1茶匙食盐，加入1茶匙胡椒粉，加入2汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，加入2汤匙料酒，然后搅拌均匀腌制一会备用！
第二步：将鸡蛋打入碗中，用筷子搅散，然后将腌制好的带鱼，一块一块的先裹上一层蛋液，再裹上一层淀粉，然后放着回润一下备用。接着起锅加入宽油，将油温烧至7成热，再将带鱼一块一块地放入锅中，炸熟至表面金黄酥脆，然后捞出来控油备用。
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第三步：锅内留底油，放入调好的糖醋汁，边煮边搅动，煮至糖醋汁浓稠，再放入带鱼块，翻炒均匀，出锅前撒上适量的白芝麻即可！
晒带鱼的腌制方法？
把带鱼洗干净切段，放入搪瓷盆里，十斤带鱼三两盐，盐要撒均匀，腌制二至三天起卤，把带鱼用清水洗干净，直接晾晒直到晒干为止。
用食品袋装好放入冰箱冷冻，随吃随拿很方便的。腌制品千万不要用不锈钢盆，因为盐会烂不锈钢盆的。
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