四大家鱼都有哪些做法？
在唐代以前，鲤鱼是最为广泛养殖的淡水鱼类。但是因为唐皇室姓李，所以鲤鱼的养殖，捕捞，销售均被禁止。渔业者只得从事其他品种的生产，这就产生了的青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼四大家鱼。那么四大家鱼哪个最好吃呢?下面一起来分享一下四大家鱼的做法吧。
一、水煮花鲢鱼
材料花鲢鱼一条约一斤半片成片，加入适量盐，三大匙料酒，两大匙淀粉抓匀码味。豆瓣两大匙，泡红辣椒十二个切末，花椒粉一匙，老姜一小块，蒜四瓣剁末，葱四棵切碎，藿香叶(也称鱼香菜)六棵切碎，酱油一大匙，醋一匙，白糖一咖啡匙，味精适量。
（图片来源网络，侵删）
做法
花鲢鱼宰杀治净，取下净鱼肉，斜刀片成厚约0.2厘米的片，然后放入碗中，加盐、料酒、水淀粉和匀;
鱼头及鱼骨斩成块;老姜、大蒜去皮洗净，切成姜蒜末;青笋类洗净，切成片;
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小葱洗净，切成葱花。 锅置火上，放油烧至四成热时，放入鱼片滑散，至白色时撇下油捞出。
沥干油。
锅内留约一两半油，放豆瓣、泡辣、姜蒜米炒呈樱桃色。
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加入约半斤水，放入料洒、鱼片、酱油、盐、醋、白糖、花椒粉烧沸，改小火慢煮。
各呀鱼做法？
1.嘎呀鱼洗净，锅中倒入适量的油加热，油热后加入干辣椒和大料，花椒粉炸出香味，倒入葱花，姜片，蒜炒出香味，接着倒入大酱翻炒，炒出酱香味加入适量的热水。烧开。
2.烧开后放入鱼开始炖制炖制汤汁浓稠，加入适量的鸡精调味即可。（酱炖的鱼我是不放盐的)3.出锅，非常的香，鱼肉还很嫩滑。
用料。黄戈雅鱼油、盐、老抽、葱、干红辣椒、料酒、葱、花椒、鸡精、糖、姜。
4、加葱姜、干红辣椒、八角和花椒，调味去腥。
5、加料酒去腥，加老抽上色调味。
几种鱼放在一起的做法？
1、各种不同的鱼清理干净，起锅烧水，放鱼，焯水捞出。
